鎌倉で50年越え。お客様に正直に。

株式会社ビィバリュー

■商号：株式会社ビィバリュー ■設立：昭和47年8月8日（開業／昭和46年12月29日） ■資本金：3000万円（授権資本9000万円） ■代表者：荒井 健太 ■従業員数：494名（アルバイト・パートを含む）2025年4月現在 　・男女比＝36％：64％ 　・平均勤続年数：6～7年 ■事業内容：飲食店経営 　・イタリアンレストラン経営 　・洋菓子店経営 　・とんかつ店経営 　・鉄板焼き店経営 　・うなぎ店経営 　・和食、居酒屋店経営 　・各種パーティ、ケータリング事業 ■本社：神奈川県鎌倉市小町2-1-5　櫻井ビル4Ｆ

■イタリアン ・AMALFI Marina Blu（横須賀）JR横須賀駅徒歩5分 ・Ristorante Amalfi（鎌倉 七里ガ浜）江ノ島電鉄七里ガ浜駅徒歩3分 ・Amalfi DELLASERA（鎌倉 七里ガ浜）江ノ島電鉄七里ガ浜駅徒歩4分 ・AMALFI UNO（鎌倉 御成町）JR鎌倉駅徒歩１分 ・Amalfi MODERNA（東京 丸の内）JR東京駅直結 丸の内北口 徒歩5分 ・Amalfi NOVELLO（横浜 新横浜）JR新横浜駅直結徒歩3分 ・Italian Dining Amalfi CAFFÈ（横浜 みなとみらい）MM線みなとみらい駅直結徒歩2分 ・Amalfi White Garden（平塚）JR平塚駅直結徒歩2分 ・Trattoria Pizzeria SALERNO（千葉 流山おおたかの森）つくばエクスプレス線流山おおたかの森駅徒歩３分 ■和食 ・うなぎ明月川（鎌倉 北鎌倉）JR北鎌倉駅徒歩４分 ・うなぎ明月川豊洲店（東京 豊洲）ゆりかもめ市場前駅直結徒歩1分 ・鎌倉こまち市場 風凛（鎌倉 小町）JR鎌倉駅徒歩１分 ・季節料理 あら珠（鎌倉 小町）JR鎌倉駅徒歩10分 ・鎌倉かつ亭 あら珠 総本店（鎌倉 小町）JR鎌倉駅徒歩１分 ・鎌倉かつ亭 あら珠 十二所店（鎌倉 十二所） ・鎌倉かつ亭 あら珠 小田原店（小田原 鴨宮） ・鎌倉かつ亭 あら珠 茅ヶ崎店（茅ヶ崎） ・鎌倉かつ亭 あら珠 みなとみらい店（横浜 みなとみらい） ・鎌倉かつ亭 あら珠 新横浜店（横浜 新横浜） ・とんかつとカフェ あら珠（藤沢 辻堂新町） ■お菓子 ・Amalfi DOLCE & CAFFÈ（鎌倉 七里ガ浜）江ノ島電鉄七里ヶ浜駅徒歩2分 ■鉄板 ・鉄板焼き 七里ガ浜（鎌倉 七里ガ浜）江ノ島電鉄七里ガ浜駅徒歩3分 ・ワンダーバーグ（鎌倉 小町）JR鎌倉駅徒歩５分

当社ではいずれの店舗も本社主導・トップダウンの運営は行っていません。 どんなお料理・サービスを提供するかは各店舗に裁量があり、料理長が原価計算をしてレシピを考えます。実際、22店舗全てでメニューが異なり、まったく同じお店は1つもありません。 「この料理にはこのワインでお食事を楽しんでいただきたい」 「こんな料理をご提供したら面白いかもしれない」 そんなご自分の個性やアイディアを活かせるのが強みです。 ただ調理をするだけでなく、レシピ考案から店舗サービス、売上・損益の管理、経理など、飲食店経営で必要な全てを学んでいただけます。 各店が自営業のような形態のため、チャレンジ精神が旺盛な方や独立志望の方、様々な経験を積みたい方には最適の環境です。 オープンキッチンの店舗も徐々に増やしており、お客様が料理や空間にご満足いただける様子を近くで見られて、直接「美味しい」と言っていただけることがやりがいにも繋がります。

「お客様はもちろん、そこで働く従業員もそしてその家族まで幸せにしたい」 というのが当社の考え方。 懇親会や社員旅行には従業員の家族も参加でき、過去には地引網体験などのイベントも企画してきました。社員旅行は2回に分けて京都、石川、北海道、福岡などへ。 もちろん自主参加ですが、8割程の社員が参加しています。 2025年は名古屋に決まりました。 一生懸命働き、一生懸命遊ぶ。 だからこそ会社としての結びつきがとても強くなっているのだと思います。 その考えのもと、 ［お客様も従業員も大切にできる方］ ［協調性を持って仕事に取り組める方］ を特に歓迎します。

■調理スタッフ／月給25万～31万円 ■鉄板調理／月給30万～38万円 ■料理長・料理長候補／月給35万～40万円 ■ホールスタッフ／月給25万～33万円 ■店長・店長候補／月給30万～40万円 ※いずれも経験・能力等を考慮の上、決定。 経験に応じて、すぐに業務をお任せすることも可能です。 当社での業務に慣れてきたら、仕入れ（発注）、在庫管理、メニュー考案、スタッフの教育・サポート・管理業務などもお任せします。 ＜勤務時間＞ 10:00～22:00の間でシフト制 ※店舗により変動有 ＜以下に該当する方は歓迎＞ □レストラン等での調理経験者 □鉄板焼き店での焼き手経験者 □レストラン等でのサービス経験者 □ワイン等、アルコールに興味がある・詳しい方

普通高校卒の未経験者や専門卒の新卒として入社した人もいれば、全くの異業種・異職種からのチャレンジで在籍15年になる人も。 （前職例／営業、カー用品販売店など） 未経験からでも一つひとつ実務経験を積み、イチから着実に知識・ノウハウを蓄積していけばしっかりとしたワンランク上のスキルが身に付きます。 実務未経験で入社1年目に鉄板焼きの焼き手になった人、イタリアンレストランで全ポジションを担当できる人も在籍しており、毎日イキイキと活躍してくれています。

勤務店舗は各自の適性を見てから判断するため、（新入社員に関しては）入社後6ヶ月間は仮配属として色々な店舗へ配属。そこで調理・サービスなど様々な経験を積み、自分の得意なことや苦手なことを把握していただけます。 イタリアン・和食など全てのジャンルを経験できるため、入社前後で業務に関するミスマッチが減り、定着率の良さにも繋がっています。 「高級店でサービスをイチから学びたい」「カフェで経験を活かしたい」「通勤が便利な店舗がいい」など、希望も考慮。 お客様層・なぜそこの店舗配属にしたのか等、適性を踏まえて従業員一人ひとりと向き合います。 異動が発生した場合、基本的には同ジャンル内でのみですが、希望があれば別ジャンルへのチャレンジも大歓迎です！

ボトムアップを尊重し、何でも相談しやすい環境であることも大切にしています。 幹部自ら現場に入ることもあり、社長が現場にいてビックリした！なんて出来事も過去にはありました。 感情的に意味なく怒鳴る人や話しかけにくい人はおらず、アットホームで雰囲気良く働ける職場です。 受け身にならず積極的・能動的に動ける方はどんどんスキルも身に付きますし、評価にも繋がります。 写真は2023年今年のパスタコンテストの写真になります。優勝者には賞金と、全店舗のメニューに採択されます。