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株式会社扶桑守口食品

ABOUT 会社紹介

　　　日本文化の継承

愛知の伝統野菜「守口だいこん」のふるさと扶桑町に工房を構えた産地唯一の守口漬・奈良漬の製造工房です。日本文化である「守口漬・奈良漬」を通して地域社会に貢献し「美味しい」から「幸せ」につなげる事を目指し、職人が心を込めて１つ１つ丁寧に手作業にて漬け込み熟成させる伝統製法にてお漬物を製造している会社です。製品へのこだわり・・・・国産原料にこだわり、手造りにこだわり、無添加製法にこだわり、味にこだわり、ただただお客様の「美味しい」を求めて製品づくりをしています。直売店舗は製造工房直結の「漬処壽俵屋　扶桑總本家」と、隣町の犬山城の城下町に「犬山庵」「香味茶寮　犬山井上邸」の２店舗を構えており、地元のお客様や全国から観光などでお見えになるお客様にも直接商品をご紹介・販売し、エンドユーザー様と直接コミュニケーションが取れる事も魅力の一つです。

BUSINESS 事業内容

愛知の名産漬物「守口漬」「奈良漬] 製造販売処

守口漬工房㈱扶桑守口食品直売処「漬処壽俵屋扶桑總本家」

本社製造工房・・守口大根の産地扶桑町に本社漬込み工房を構え、地元の野菜・国産野菜を発酵食品の「酒粕・みりん粕」を使用し、職人が日々地元名産のお漬物を製造しております。直売店舗・・本社工房直結「漬処壽俵屋扶桑總本家」、隣町の犬山市内、国宝犬山城の城下町には「漬処壽俵屋　犬山庵」　香味茶寮「犬山井上邸」の３店舗を構えております。

香味茶寮　犬山井上邸

国宝犬山城の城下町に店舗を構え、蔵出しの守口漬けをお届けしています。その守口漬・奈良漬に使うこだわりの酒粕・みりん粕にて漬け込んだ旬の魚・肉の粕漬けをお召し上がりいただける唯一の場所が、香味茶寮壽俵屋　犬山井上邸です。「粕漬け」の上品な風味を定食で堪能していただけます。焼きおにぎりと奈良漬の串グルメ「おこげ串」は串キングにも選ばれた一品です！中には、焼きおにぎりの形が「ハート♥」なんて事も！お客様に笑顔になっていただける美味しい串グルメ。是非「♥」とのご縁が巡ってきますように！

匠茶房壽俵屋　犬山庵

国宝犬山城の城下町に店舗を構え蔵出しの守口漬けをお届けしています。当店独自の商品や犬山にちなんだ和風スイーツ、城下町で人気の「ソフトdeもりぐち」守口漬を使用した軽食なども取り扱いしています。

WORK 仕事紹介

日本の発酵醸造の文化「守口漬・奈良漬」の伝統を守り、次世代に伝えていく、やりがいのある仕事に携わってみませんか。

「守口漬・奈良漬」を漬け上げる製造部

「守口漬・奈良漬」とは・・収穫した野菜を塩で漬けた原料野菜を、酒粕・みりん粕で幾度も漬け込み熟成させるお漬物です。最初の塩漬けは２回、酒粕・みりん粕で３回から４回漬け込みを行い、約二年もの期間、熟成させる無添加お漬物です。「吟味からはじまり吟味で終わる」この言葉どおり、原料の入荷から商品梱包、出荷までを厳しい「吟味」にて行います。使用食材は国産の原材料にこだわり、添加物、化学調味料を使わない、すべて手の感覚で行う作業です。職人の心と技で漬上げた守口漬・奈良漬は、お客様に「おいしい」を感じて頂くだけでなく「笑顔と幸せ」をもたらします。社員全員が高きプライドを持つことができる仕事に携わっています。

漬処壽俵屋から「食の提案」

お客様に直接接し、おもてなしをしながら商品を販売していきます。ご進物、お手土産、ご家庭使いの商品まで用途に合わせた商品を幅広く扱います。犬山の店では「食の提案」「食育」を元に、創作ファストフードやオリジナル定食も取り扱い、情報発信基地にもなっています。全ての店舗企画は社員に託され、伝統を遵守した中で新しい感覚の店舗運営をしています。

INTERVIEW インタビュー

製造部　6年目　河合さん　

仕事との向き合い方は？: 丹精込めて造った守口漬・奈良漬が、全国のお客様の「おいしい」につながり、やりがいを感じれる仕事です。職場の雰囲気は和やかで、安心して働けます。コミュ二ケーションを大切にし、先輩たちと共に目標に向かって頑張っています！

BENEFITS 福利厚生

年間休日

本社・製造工房は繁忙期（夏季・冬季）を除き土・日曜・祝日 (社内カレンダーによる）年間休日／１１5日 ※直売店舗は土・日曜、祝日も店舗は営業の為、シフト制で調整。その他年次有給休暇など

転勤はありますか？

転勤はありません。本社製造工房、直売店舗。隣町の犬山市内の直売２店舗での勤務となります。（2026年1月現在）

車での通勤はできますか？

マイカー通勤は申請制度をとっています。運転免許証、所有車の車検・保険加入状況、通勤経路申請を確認したのちの許可制となり（2024年7月現在）社員駐車場を利用できます。また、規約内での通勤費の支給が有ります。

FAQ よくある質問

: お漬物の他にも何か作っていますか？

: 守口漬・奈良漬の製造販売会社ですが、丹精込めて漬け上げたこだわりの「守口漬・奈良漬」を使って、自分たちで考えた企画商品「守口漬の入ったソフトクリーム」「守口キャラメル」や「守口ケーキ」などを商品化。漬け粕で野菜を漬け込む漬け技を生かした魚の粕漬を直売店舗でも販売、犬山城下町の店舗ではお食事としてご提供もしています。また季節により浅漬けなども製品販売しています。社員みんなのアイデア・提案が商品化となっています。