この食事のために、金沢へ。 記憶に残る一皿を、あなたの手で。

株式会社ケン・ホテルマネジメント金沢

石川・北陸が誇る厳選食材を、フレンチの繊細な技法でコースに仕立てます。 素材の持ち味を最大限に引き出した料理を提供します。

店内には、個室6室（30席）＋カウンター席（10席）をご用意。各個室には、輪島・能登・珠洲・金沢・白山・加賀といった石川県の地名が付けられています。 大人数の会食から、カップルや少人数のディナーまで。その方にあった時間をお届けします。

ご来店されるのは、宿泊客や観光客、記念日で利用される方など。 回転率や効率ではなく、一組のお客様との時間を大切にしています。 サプライズのご相談をいただくこともあり、マニュアルだけではない工夫や気配りが求められます。あなた自身のアイデアとホスピタリティが、そのままお客様の笑顔につながる環境です。

サービススタッフの制服は、山楽邸のためにデザインされたオリジナル。 空間・料理・おもてなしと同じように、身に纏うものにも妥協しない—— それが山楽邸の流儀です。

◆お客様の記憶に残る時間を、入口から支える ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ご予約の段階からお帰りまで、お客様一人ひとりに寄り添いながら、 山楽邸で過ごす時間そのものをつくりあげていくポジションです。 レストランの“顔”として、お客様のご要望を汲み取り、 最適な席のご提案や特別な演出のご相談にも対応していただきます。 「またこの時間を過ごしたい」と思っていただけるような体験を、 最初の一歩から支えていく役割です。 これまでの経験を活かしてキャリアアップされたい方、 新しい環境で挑戦していきたい方を歓迎しています。 ❖ 具体的な仕事内容 ・予約業務（電話・メール対応、台帳管理、リコンファーム、配席図） ・顧客管理（カルテ・名刺管理、サンキューレターの発送） ・ご来店時のご案内、メニュー説明、クローク業務 ・会計管理、営業日報の作成　など

（経験者） ◆経験を、より高いステージで発揮 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ フロア業務はもちろん、メニュー開発～後輩の育成など、幅広い役割をお任せします。 時にはサプライズの演出も頼まれることも。「美味しかった」「また来ます」の言葉を直接お客様からいただけることが、大きなやりがいです。 ❖ 具体的な仕事内容 ・フロアサービス業務（予約受付、オーダーテイク、料理と飲み物のサーブなど） ・発注や棚卸、在庫管理 ・商品知識としてメニュー説明・更新 ・シフト作成や配席図作成 ・後輩スタッフの育成・マネジメント　など （未経験者） ◆「人を喜ばせるのが好き」、それが一番の適性 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ サービスの基礎から丁寧にお伝えします。 大切なのは、お客様の気持ちに寄り添おうとする姿勢と、自分なりの工夫を楽しめる気持ちです。 慣れてきたら、できることを少しずつ広げていきます。 先輩がサポートするので、わからないことはすぐに聞ける環境です。 ❖ 具体的な仕事内容 ・フロアサービス業務（お客様のご案内、オーダーテイク、料理と飲み物のサーブなど） ・テーブルセッティング・片付け ・予約受付の補助 ・先輩スタッフのサポート　など

（経験者） ◆料理人として次のステージへ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 北陸の厳選食材を用い、提供のタイミングやコース全体の構成まで意識しながら一皿一皿を完成させます。時にはお客様のご要望に応じた特別メニューを提供することも。これまでの経験を活かし、即戦力としてチームを引っ張っていただきます。 ❖ 具体的な仕事内容 ・調理業務全般 ・発注や棚卸、在庫管理 ・メニュー開発・更新 ・衛生管理　など （未経験者） ◆一流の厨房で、料理の世界に飛び込む ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「経験はないけど、いつか自分の手で一皿を仕上げたい」という方の挑戦を歓迎します。調理補助として食材の下処理や盛り付けのサポートからスタートし、少しずつ調理の技術を身につけていただけます。料理のプロとして成長できる環境です。 ❖ 具体的な仕事内容 ・調理業務全般 ・食材の発注 ・食材の仕込み ・調理 ・キッチン内の清掃 ・片付け　など