人心と人心の接点を構築する企業

梨湖フーズ株式会社

■Q.なぜ担当部長になられたのでしょうか？ ■A.特別なことをしてきた訳ではありません。 まさか自分が担当部長になるなんて思いませんでした。 ひたむきに仕事をするということを誰よりも負けずにやっていたら 上司に評価をしてもらうことができました。ある日、社長に呼ばれたときはドキドキしました（笑） ■Q.徳寿で働いてよかったところは？ ■A.まかないを食べれるところです！…というのは冗談で（笑）人との接し方を覚えられたところです。 実際、この仕事をするまで特にコミュニケーションを意識したことはありませんでした。 徳寿はアルバイト・パート、社員がいて、いろいろなスタッフがいます。 それぞれのスタッフに理解してモチベーション高く働いてもらうために、どういう伝え方がいいのか考えられるようになりました。 ■Q.大変だったことは？ ■A.良かったことと重なりますが、スタッフに仕事や作業の意味を理解してもらうこと、信頼してもらうことが大切です。 まずは各店舗の店長、チーフととことん話し合い 自分も現場に入って一緒に仕事をすることで、スタッフに業務の意味を理解してもらい、店舗がより良い雰囲気なれば、スタッフ全員のやりがいにつながります。 私が現場にいたときは、土日や長期休暇はとても忙しく大変でした。 しかし、お客様が１日の貴重な時間を徳寿で過ごしてくださる。 そんなお客様を不快に思わせることなく、徳寿での時間に心から満足していただきたい。という思いでお店づくりをしてきました。 ＊Y担当部長の経歴 　～焼肉徳寿の店舗（現場）から本部管理職へ～ 23歳　大学生時、アルバイトとして徳寿藻岩店で働く（３年半） 26歳　準社員として豊平店で働く（３年） 29歳　正社員として白石店で働く（２年半） 31歳　豊平店でマネージャーとして働く（１年） 32歳　新店、光星店で店長として働く（２年） 34歳　白石店の店長として働く（１年半） 35歳　本部エリアマネージャー就任 39歳　営業本部　営業管理担当部長就任（現在に至る） 全店舗の数値管理・指導やサービス技術指導等を行っている

＊2023年7月OPEN 　徳寿 苫小牧店 苫小牧市双葉町３丁目1-6 ＊2023年11月OPEN 　パティスリーフレールCOCONO SUSUKINO店 　 札幌市中央区南4条西4丁目1-1　COCONO SUSUKINO地下1階 ＊2024年3月OPEN 　徳寿 苫小牧西店 苫小牧市ときわ町6丁目23-23 ＊徳寿 しんら亭 札幌市中央区南3条西5丁目14三条美松ビル2F ＊徳寿 K-Place 札幌市中央区北4条西2丁目1-1カメイ札幌駅前ビル10F ＊徳寿 新道店 　札幌市東区北34条東20丁目2-1 ＊徳寿 平岡店 　札幌市清田区平岡4条1丁目43-1 ＊徳寿 藻岩店 　札幌市中央区南25条西14丁目2 ＊徳寿 白石店 　札幌市白石区本通16丁目北12-36 ＊徳寿 八軒店 　札幌市西区八軒5条東2丁目7-6 ＊徳寿 豊平店 　札幌市豊平区豊平3条11丁目2-32 ＊徳寿 手稲店 　札幌市手稲区前田6条13丁目1-1 ＊徳寿 光星店 　札幌市東区北8条東5丁目19-1 ＊徳寿 福住店 　札幌市豊平区福住1条1丁目1-1 ＊徳寿 新琴似店 札幌市北区新琴似8条4丁目2-5 ＊徳寿 野幌店 　江別市幸町11番地2 ＊徳寿 千歳店 　千歳市本町2丁目8-1 ＊徳寿 室蘭店 　室蘭市中島本町1丁目6−3 ＊炭や徳寿 南2条店　札幌市中央区南2条西1丁目1-5 ＊CAFE＆BAR Manhattan　札幌市中央区北2条西4丁目1赤レンガテラス2F ＊パティスリーフレール　札幌市豊平区豊平4条12丁目1-1 ＊徳寿ファームレストランKANTO　白老郡白老町森野14-3

＜食文化の発展を目指す”徳寿”＞ 「人の心と心とのつながり」を大切にし、食を通してお客様にもスタッフにも幸せになってほしいという願いから、「お客様へのおもてなしの心」「安心・安全の食材を選ぶ心」「お客様とともに特別な時間を過ごせた感謝の心」…たくさんの心・人とのつながりを創る場所として徳寿はこれからも進化を続けます。 ＜安心・安全にこだわり、地域と寄り添う＞ 昭和54年の創業以来、「おいしさ」「安心安全」に特化した事業展開で、 お客様に信頼を頂いてきました。 北海道の地域に寄り添い店舗を展開してお客様の美味しいにこだわり、 「徳寿ファーム」で栽培したイチゴや肥育した白老徳寿和牛ほか「唯一の品質」を目指したこだわりの食材をグループの店舗にて味わうことができます。 お肉は徳寿フードファクトリーで加工。即日で各店舗へと自社チャーター便で輸送。自社内での加工・輸送でローコスト・高クオリティを実現しご提供することが、徳寿のおいしさの価値を創造できる最大の要因です！ また、エストニアやフィンランドでラーメン・寿司業態を海外展開しており、 世界中の方々に食の幸福を提案できるよう取り組んでいます。 ＜スタッフに幅広いキャリアのチョイスを！＞ 当社が大切にしているのは「人」です。スタッフのキャリアアップや人材育成にもこだわり、入社後は現場での経験を積んでいただき、接客・調理などの基礎知識はもちろん、本人のやる気・目標・行動力を判断し、適才適所となるよう、多様な働き方を選択していただきながら幅広いキャリアプランを実現しやすい環境です。

梨湖フーズグループでは ”６次産業化”を目指し、『徳寿ファーム』を起点とした『観光農園ファーム』を2020年からスタートしてきました。 「白老徳寿和牛」や「イチゴ」を自社で生産することにより グループ内の店舗に安心安全な食の提供を行うとともに グループ内で循環することでフードロス等を減らした “循環型”経営を目指し、将来的には北海道の発展に貢献することを目指しています。

＜定期的な面談で目標の調整・足りない部分のフィードバックあり＞ お客様の笑顔・満足度と共に従業員の笑顔・やりがいも追求しています。 徳寿では「キッチン」「ホール」業務に分かれ専門的にスキルアップしていただきます。 それ以外にもカフェ業態の「CAFE＆BAR Manhattan」 徳寿全店の網を管理する「網洗浄部」 グループ全店に食材等を配送する「配送部」 肉やキムチなどを一括して加工・調理する「徳寿フードファクトリー」 白老徳寿和牛の肥育・イチゴ等の農作物を行う「徳寿ファーム」 徳寿ファーム内で白老徳寿和牛を味わう事ができる「ファームレストランKANTO」 本格的なスイーツを楽しめ、徳寿にもケーキ等を提供する「パティスリーフレール」など グループ内で様々な食に関わる職業体験を通じ、ご自身の目指す働き方に応じて働き方を選ぶことができます。 ホール社員は、サブマネージャー、マネージャー、副店長、店長に キッチン社員は、サブマネージャー、マネージャー、副料理長、料理長に 御自身の経験やスキル・やる気に応じてステップアップしていただきます。 その後、総店長や本部業務など、意欲と能力に応じてグループ内で様々な働き方が選べます。

＜給与例＞ ◆経験者の初任給（飲食店経験5年） 月給28万円（経験・前職給考慮し優遇します） プラス賞与年2回 ◆入社5年目料理長 月給36万684円 プラス賞与年2回 ◇経験・役職による基本給制度 一般・サブマネージャー・マネージャー・副店長（副料理長）・店長（料理長）・総店長 ◇資格手当※別途支給 ・ワインソムリエ／月20,000円 ・調理師免許／月5,000円

＜お休み＞ 4週8休制 （希望休を確認の上毎月シフト作成、連休可能） ◇年末年始/12／31・1／1は定休 ◇有給休暇あり ◇特別休暇あり（忌引、他） ◇産休・育児休暇制度あり ＜勤務時間＞ 勤務店舗により異なりますが1日10時間程度 シフトによる早番・遅番勤務体制 ※残業平均25時間。月30時間（みなし残業）以上は会社として推奨していません。長時間勤務はせずワークライフバランスがとれる勤務を目指しています。

各社保完備、昇給年1回、賞与年2回、家族手当（子ども）、制服貸与、従業員割引制度（20％OFF※一部店舗除く）、交通費全額支給、転勤に伴う手当、退職金制度（さぽーとさっぽろ加入）、契約保養所あり、定年60歳（再雇用有）、試用期間あり ※屋内禁煙