パン職人に　　　　　　”第３の選択肢”

株式会社敬明

http://grahambuns.com/ 熊本県合志市須屋1930-6 ハンバーガーバンズ通販事業。 具材にこだわってもバンズまでこだわったお店は少なく、多くのハンバーガーショップもそこで悩んでいるという現実がありました。そのため、パン職人がつくる美味しいバンズのニーズは全国的にも高く、なかには誰もが知る有名企業からのご依頼もあります。日本全国からのリピート注文が多くを占めるため、経営的にとても安定しているのも大きな特長です。 バンズはパン作りの基本が詰まったアイテム。パン作りを学ぶには最適の入門編といった感じです。早い人では、数週間程度で、製造の整形作業を担当しています。そのため、未経験でも多くの方が活躍してくれています。また、対面での接客販売（店頭販売）がないため製造スタッフは製造業務に集中して作業を行うことができます。 販売では、オリジナルのインターネットショッピングサイトを立ち上げ、そこに集まる多くの注文を、受注、伝票発行、梱包、出荷というルーティンに沿って作業を行います。 そのため、時間スケジュールが立てやすいのが通常のベーカリー業務との違いです。 それぞれに製造業務、出荷業務、受注業務と分業制を採っているので、幅広いジャンルの方が活躍してくれています。 定休日　毎週日曜日　その他年末年始・夏季休業日あり

仕事内容 通信販売の受注、発送、お問合せの対応。宅配商品の受注、お問合せ対応。SNS等情報発信業務やその他販売促進関連業務。事業所内での活動です。PCスキル（エクセル、ワード、メール）程度が必要です。 （１）受注業務 （２）発送連絡 （３）納品書・請求書作成 （４）履歴記録 （５）顧客お問い合わせ対応 （６）その他 時間 9：00~18：00（実働6H） 休日 土日祝日休 年末年始 資格 高卒以上　経験者優遇 要普通免許（AT限定可） Excel・word・ビジネスメールなどの簡単なPC操作のできる方 ３５歳位まで（キャリア形成の為）

パン製造の現場職と各担当業務を兼務します 担当業務一例 □広報 □ＥＣサイト運営 □デザイン（イラスト、コピーライト、撮影など） □企画営業 □販売促進 □設備メンテナンス □人事 パン製造等の経験が無くても、過去職での様々な経験を活かし活躍していただけます。 また各業務の実務経験は無くても、現担当者と一緒に業務習得していただけます。 これからの時代に合ったマルチに活躍できるスキルを身につけることができます。

仕事内容 パン製造に関する現場管理業務を担っていただきます。 ※パン製造業務5年以上。現場管理業務2年以上の経験優遇 現在は、バーガーバンズ、食パン、シュトレンなどに絞って製造していますが、今後商品展開を増やす計画をしています。 おかげさまでスタッフも増え、在籍している社員も未経験者が多いため、製造技術にばらつきが出てきてしまいました。 経験の浅いスタッフへの製造技術指導やシフト管理、受注した商品の製造管理（スケジュール作成・在庫管理・出荷計画・仕入など）をお任せします。

工場内での製造業務 注文いただいたパンの製造を社員の指示のもと行っていただきます。当店はオールスクラッチ製法でパン作りを行っており、パン製造に関するスキルが身につきます。製造業務の内容は、経験や期間によって変更して行きます。 作業内容 （１）生地業務 ①仕込・計量 ・小麦粉、砂糖、塩、イーストなど決まったレシピの分量を量り分け ・計量した材料を決まった時間にミキサーに投入して攪拌します ②分割・成形 ・捏ねあがった生地を手分けして切り分けます ・生地によって大きさや数量が異なるので、指示書に従って作業します ・分割された生地をパンの形に整える成形作業 ・効率よくきれいに成形するために指示によって作業を進めます （２）焼成業務 ・容量の違う2台のオーブンを同時に使用します ・発酵のタイミングを見定め、窯入れの順番とタイミングを決めて作業します ・種類によって異なる焼成時間や温度などを指示に従って焼き上げていきます （３）出荷業務 ①カット作業 ・焼きあがったパンにハンバーガー用、ホットドッグ用の切り込みを専用機械を使って作業します ②冷凍処理 ・焼きあがったパンを急速冷凍庫を使用して処理します ③袋詰め ・冷凍処理されたパンを専用の包装機を使って袋詰めしていきます ・様々な種類のパンに対応するために機械の設定等を行います ④梱包 ・当日の出荷スケジュールに従って、伝票から梱包するパンを選びます ・冷凍処理されたパンを段ボール箱に詰めます ・梱包した商品を運送会社に集荷依頼します ⑤伝票チェック ・当日の出荷スケジュールに従って、納品書や送状の内容を確認します ・必要な備品を準備します （４）その他 ①清掃 ・使用した道具や機械の洗浄や清掃を行います ・専用の洗浄機を使用します ②発注 ・使用した材料の在庫が減ってきたら業者ごとに発注を行います 受注製造制のため、一日のスケジュールは予め決められています。