café komorebi 新規オープン
今年６月に新しくできた会社です。９月に奈良市 ならまちの一番南に自然派カフェオープンに向け、準備しています。
食を自由に
2024年6月設立
Message
ーーーーー
食を自由に
私の大学時代、留学生が多い大学だったので、当たり前に食堂の食事はハラール対応でした。でも、卒業して15年以上経ちますが、世の中のお店はそのようなお店が増えたかたといえば、そうでもありません。
私の妻が産後、体質が変わってしまい、小麦アレルギーになりました。当時はグルテンフリーのお店なんてほとんどなく、行けるお店はごくごく限られていましたが、
今日では、確かにグルテンフリーへの認知度やそれに対応するお店は増えてきています。
しかし、まだまだ変わらないと思うものは、グルテンフリーのお店は、一部の健康意識が高い方々や、小麦アレルギーの方々がいくお店であり、グルテンフリー＝おいしいから来店する、という動機に至っていないということを感じます。
それはなぜかと考えたとき、多くのみなさんが単純にグルテンフリーのごはんや、おやつを食べたことがないからだと思います。
ですので、グルテンフリーメニューは、よく分からない＝おいしいか分からない、
結果として、選ばれない。
それはある意味至極当然のこと。
ただ、私はその意識を少しでも変えたいと思っています。
そう、実は、グルテンフリーのメニューは美味しいのです！
私は、飲食の仕事にそれなりに長く身を置いているうえで、グルテンフリーのメニュー開発にも携わってきましたが、小麦を米粉やそれ以外で代用しても美味しいものはたくさんつくれます。その美味しさをもっと多くの方々に知ってほしいと思っています。
そして、これまでより身近に感じていただく、というのが私、弊社のミッションであります。
世の中はどんどん変わっていき、今や海外の観光客や海外からの労働者の方もたくさん増えています。また、食物アレルギーの人口も増加傾向にあります。食文化もどんどん進化していき、また、多様化が進んでいます。
アレルギーや宗教、それぞれの志向がある中で、ひとつのテーブルで一同に集まり、そして、楽しく健康的で過ごせますように。
そんな願いを実現させていきたいと思っています。
合同会社Soil
代表 日髙史隆
