こだわりの食材「黒毛和牛」
肉質には絶対の自信を持っています。
部位ごとの特徴を活かし、それぞれの肉質に合わせたカットと最適な焼き加減をお伝えしたり、黒毛和牛の持つポテンシャルを最大限に引き出すことを心がけています。
また、日本各地の牧場の方たちと交流をしながら現地に行って自分の目で確認し、様々なお肉を扱うことも視野に入れています。
食材の選び方、業者さんとのお付き合いなど、焼肉店を出したいと思っている方や飲食店を経営したい方にとっても非常に良い経験ができるはずです。
自分を育ててもらった”海老名”に自分のお店で恩返しをしたかったのです
”白メガネ”こと店主の川上と申します。
私の地元である海老名を中心に飲食店・居酒屋を展開している企業で、長年店舗責任者として現場で勤務してきました。もともと人と接するのが好きでこの仕事は天職だと思っていますし、一回会えばその方の顔を覚えられるのは特技です。ただ、最近お名前がすぐに出てこなくなっているのはご勘弁を・・・。
今までお会いしてきた多くのお客様はもちろん、自分を厳しくも優しく育てていただいた元上司・先輩・後輩・お取引先の皆さんに、いつか自分のお店を出して恩返しがしたいとずっと思っていました。実はこの白メガネをかけているのも、お客様に思い出してもらいやすいように自分のトレードマークを作ろうと思ったのがきっかけなのです。
お世話になった飲食店を退職し、開業資金を作るために今まで経験の無かった仕事をしたり、全く勝手が分からない事業計画書を作成したり、お店をＯＰＥＮするにあたっても多くの人に助けてもらいました。
「お店を出すなら自信を持って提供できる焼肉店」と決めていたので、お店を通して恩返しとともに多くの新しいお客様と一緒に働く仲間に出会いたいと思っています。
まだまだ小さなこの店だからこそ経験できることや、新たに挑戦できることがあると思っています。スタッフの想いも反映しながらお店を一緒に作っていきたいと思っていますので、興味がある方は一度ゆっくりお話をしましょう！
代表/川上太輔
