大手製麺会社で「ラーメン」を支える影の立役者になりませんか？

株式会社瑞穂食品工業

お客様が理想とされる最高の一杯の実現に向けて、ラーメンに精通したメンバーが、お客様のスープ・麺のイメージなど丁寧にヒアリングを実施いたします。 麺のイメージを言葉で表現するのは難しく、お客様と試食・協議を重ね、具体的なご意見をお聞きしながら、麺選定を進めていきます。 ＜麺選定・開発の手順＞ ・まずはイメージをお聞きして、それに近いと思われる既存麺をご案内します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ ・ご試食頂きご感想をお聞きして、より精度の高い選定をした麺をご案内します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ ・何度かやりとりを重ね、お好みの麺を探し、必要に応じてオリジナル麺を開発も致します。

中華麺は使用する粉の種類や割合、加水量や保存環境によって品質に大きな違いが出るため、ラーメン店様の御要望に見合う品質の麺を提供するためにも多くの拘りが求められます。 私たちは長年の経験を通じて蓄積した製造ノウハウを活かし、常にお客様が求める理想の麺を追究しています。 ＜棣鄂の麺のこだわりの一部をご紹介いたします＞ ①厳選材料 麺の主成分は小麦。麦種はもちろん製粉方法にも注目し、吟味を重ね全国各地から集めた小麦達を３０銘柄は常時使用し、これまで蓄積してきた経験とノウハウを元に配合しています。 ②安定追求 室温、水温、粉温、湿度を管理し、年間を通して一定した製麺環境を実現出来る工場です。 ③充実設備 博多低加水細麺、札幌高加水縮れ麺、東北揉み麺等々・・・。 全国各地の麺を作れる設備を完備しています。

完成した麺は、温度管理された倉庫内で保管し、出荷時に一つ一つ仕分け・梱包していきます。麺や梱包の袋に異常がないかを確認しつつ、正確な作業を心掛けています。 総務部・商品管理部主導で、ラーメン店から提示されている麺の数量や配達日時を確認し、出荷します。万が一ミスがあるとラーメン店が営業できなくなってしまうため、大きな使命と責任感を持って日々業務にあたっています。

■製造職 工場での麺の製造業務です。 営業部と連携し、お客様のご要望を聞きながら、 それぞれの店に合った麺をオーダーメイドでつくっていきます。 製造する中華麺は一日約4万食。 また、新アイテムの開発も担当していただきます。 ■営業部 お客様のご要望を聞きながら、それぞれの店に合った麺を提案・イメージを具体化していきます。 お客様の店舗へ訪問し、日々お客様の状況・ニーズを把握し、麺に関する提案だけに留まらず、 場合によってはスープや提供方法などに関しても提案します。 ■総務職 お客様からのご注文をお受けし、自社便の配達の手配や宅急便でのお届けの手配をします。 経理・人事・労務などの業務も担当します。 お客様を営業や製造部門につなぐ大切なポジションです。 ■商品管理職 麺の在庫管理や生産計画、出荷業務を行います。 お客様のもとに、納期を守り、安定し製品を届ける役割を担います。 お客様の届く麺を最終チェックする重要なポジションです。

朝　　礼 … 1日の予定・製造の流れを確認し、注意事項を連絡します。 　 ▼ 朝の準備 … 各々持ち場の準備をします。 　 ▼ 製造作業 … 各持ち場で製麺に係る一連の作業を進めます 　 ▼ 後片付け … 清掃作業 　 ▼ 終　　礼 … 1日の出来事・注意事項や予定の共有など 　 ▼ 業務終了 … お疲れ様でした！