おいしい！その先の笑顔を創造する

株式会社爽健亭　横浜工場

親会社の日東ベスト株式会社は、世の中のニーズを捉え、様々な食のシーンを支えるべく事業を展開してきました。 その多くは業務用食品であった為、より消費者の方にとって身近な場所で、商品を提供したいという思いから、爽健亭が誕生しました。 現在、爽健亭では1日約9万食の商品を製造し、14社のスーパーやコンビニへ納めています。お近くのスーパーなどに毎日並んでいるお弁当。その中に私たちの商品があるかも知れません。ぜひ商品のラベルを見て確認してみてください。

毎日決まった時間に、お店に商品が並ぶよう、スケジュール通りに製造することが大切です。お店から日々注文を受けて製造するので、毎日製造数が違います。天候やイベントなどで変動する事もあり、それを見越して準備し、製造に臨んでいます。 また、味付けや盛り付け方法まで、指示書(マニュアルのようなもの)で決められた通りに製造することも大切です。製造する度に、味が変わったり、見た目が変わったりする商品は、私たちの考える「安全な商品」ではありません。品質保持の為＝安全な商品を製造する為に、作業手順をしっかり守り、正しい商品を製造しています。

食にとって、最も重要なキーワードは、「安心・安全」です。 爽健亭では、食品衛生法などの法令を守ることはもとより、国際的に認められた衛生管理手法「ＨＡＣＣＰ」を取り入れ、工場内には、隅々まで清潔に保つ工夫がされています。もちろん働く皆さんにも、作業服の正しい着用、1分間のローラーがけ、30秒間の手洗い…など、衛生管理のルールを徹底して頂いています。 他の業界に比べると、衛生に関するルールは厳しいと思いますが、これも安全安心な商品を提供する使命の為なのです。

爽健亭では、皆で協力しながら、安心安全な商品の製造に努めています。 一人で完結できる業務は一つとしてありません。だからこそ、互いを尊重し、思いやりながら、協力して進めていくことが大切です。その為には、安心してコミュニケーションを取れるような、風通しの良い企業風土が必要と考えています。 「企業を構成する人々の理想を実現する」を社是に掲げ、従業員にも安心と安全がある、働きやすい環境の確保に努めています。

爽健亭には大きく分けて「商品開発」「製造」「品質管理」「バックオフィス」の 4つのお仕事があります。 部署の役割、個人の役割をそれぞれ発揮し、連携を取りながら、商品を作り上げます。

個人のアイデアとチームの協力で、世の中のニーズを形にします。 価格帯やメニューに関する要望をお取引先からヒアリングし、何度も試作をして、ようやく商品化が決定します。また、予算の範囲で要望を形にする事が、腕の見せ所です。

製造部門は、商品を作る中核部門です。 調理を行う「製造１課」と、盛付や仕分けなどを行う「製造２課」に分かれています。爽健亭の中でも最も多くの人が所属しており、皆が協力し合って、商品を作り上げます。