毎日、新鮮なお魚を、食卓へ

株式会社さくら鮮魚

スーパーマーケット「アスタラビスタ」の鮮魚部門テナントとして 運営を行っております。 現在では8店舗の鮮魚部門を担当し、 毎日新鮮なお魚を皆さんの食卓へ提供いたします。

鮮魚店のお仕事との醍醐味といったらコレです！ 市場より仕入れた新鮮なお魚を調理・加工を行います。 鱗を取り、頭を落とし、2枚や3枚おろしにしていく作業です。 商品を購入されたお客様が調理し易いように、下ごしらえを行うイメージです。 また、ここで準備したお魚が、お刺身やお寿司のネタへと変わっていきます。

調理・加工業務で捌かれたお魚を元にお刺身を造ります。 さくら鮮魚の職人さんの手で、 柵（ブロック）の状態から刺身包丁で丁寧にお刺身を引いていきます。 角がピンっと立つと、より見栄えが良く美味しそうな商品が出来上がります。

柵状のお魚をお寿司用に加工して、 皆さんが大好きなお寿司の製造を行います。 握るのに難しそうなイメージを持たれると思いますが、 安心してください。 お刺身用にカットされたネタと、 既に丸まった状態で準備してあるシャリを合わせて、 形を整えるとお寿司の完成です。 少しコツは必要ですが、パート社員の方でも簡単に作業を行っていただけます。

特にさくら鮮魚では「対面販売」を大切にしています。 お客様より、お魚の美味しい食べ方を聞かれたり、 3枚下ろしの調理を依頼されたりと様々です。 主に作業場での仕事が中心ですが、 売場に出た際には大きな声でご挨拶を行ってくださいね。