最上級のご満足を提供する。それが私たちの想いです。

株式会社レストラン鎌倉山

ABOUT 会社紹介

鎌倉山で50年以上にわたり、美味しい和牛をローストビーフとしてご提供しているレストランです。

ローストビーフの店　鎌倉山は、様々な著名人の別荘地として名を馳せていた鎌倉山で、1971年6月に開業いたしました。開業当時、ローストビーフはまだ珍しい料理の一つ。開業当初から、世界に誇れる和牛をより美味しく召し上がっていただきたいという想いから、塩、こしょうのみで味付け、シンプルに焼き上げてご提供しています。和牛の持つ甘みを最大限に生かし、口の中でとろける美味しさを存分に味わっていただきたい。そんな想いを込めて、じっくり焼き上げたローストビーフは、熟練の技が凝縮した逸品です。また当店では、調理スタッフが接客も担当しています。お客様の目の前でローストビーフを切り分けご提供。お客様の喜ばれるお顔と、ご満足いただけた時の笑顔は何よりの喜びとなります。

BUSINESS 事業内容

レストラン事業部・ブライダル事業部・営業部　3つの事業部でお客様のニーズに応えています。

【レストラン事業部】調理も接客もでき、お客様と触れ合えます

黒毛和牛を使ったローストビーフをはじめ、伊勢海老や新鮮な海の幸をつかったオードブル・彩り豊かなフルーツやケーキなどのデザートなど、厳選した旬の食材を使い様々なお料理を提供しております。当店の最大の特徴は、調理スタッフがお客様の接客も担当すること。ローストビーフを、お客様の目の前で切り分けてご提供することはもちろん、ワインやデザートのご提供、お水のサーブも担当します。和洋中など、ジャンルの隔たりもなく様々な料理をご提供しているので、いろいろな料理の知識を身に付けたいという方にはピッタリの職場です。

【ブライダル事業部】新郎新婦の幸せな門出のお手伝い

ブライダル事業部がスタートしたのは、今から約25年ほど前。お客様のご要望により、レストランウェディングを承ったことから始まりました。ウェディングはお客様の人生の門出。一生の想い出として残る大切なセレモニーです。新郎新婦はもちろん、ご親族やご友人など参列された皆様が、「鎌倉山で式を挙げてよかった」と思っていただけるように、全力でサポートしています。

【営業販売事業部】オンラインストアや百貨店などでの営業販売

ローストビーフの店鎌倉山の味を、全国の皆様に知っていただきたい。その想いから、店舗で提供しているクオリティを維持したまま、ローストビーフやハンバーグなど鎌倉山の商品をブランディング化しました。オンラインストアの他にも、日本屈指の有名百貨店の常設店や催事などのイベント店で、店舗に足を運ばずとも当店の味をお楽しみいただいております。

WORK 仕事紹介

お客様へ最上級のサービスをご提供しています。

キッチン・ホールスタッフ

当店では、厨房に立つスタッフが自ら調理したものを、お客様にご提供する接客サービスを行っています。肉だけではなく魚介類や野菜・フルーツなど、厳選した旬の食材を使用していますし、ジャンルにとらわれず、世界各国の料理を取り入れた創作料理などもご提供しているので、どこに行っても通用する一流の技術を得られます。ワインの知識や接客マナーなど、ホールとしての知識も学べますし、店舗マネジメント能力も身につくのは、ローストビーフの店鎌倉山ならではの特徴。精魂込めて作ったお料理を、自らの手でお客様にご提供する。慣れないうちは緊張するかもしれませんが、美味しそうに召し上がる笑顔を直接見られるのは、この上ないやりがいを味わえる瞬間です。時には政財界の方など、普段お目にかかれないようなVIPを接客することもあり、ローストビーフの店鎌倉山ならではな体験もできます。 20代から50代まで、幅広い年代のスタッフが活躍中です。

ウェディングプランナー

鎌倉山本店にてレストランウェディングを行いたいというお客様のアポイントや下見のご相談・ご案内から、お客様のご要望・カメラマン・着付け氏の手配、調理スタッフとの打ち合わせなど、式当日まで一切を取り仕切る重要なお仕事です。また、ブライダルフェアなどのイベントへの参加や、ブライダル誌の取材対応など、広報活動もお任せしています。繁忙期は4月～6月と9月～11月の年2回。最近はまたお問い合わせも増えてきたので、スタッフを増員し体制を強化したいと考えています。当たり前ですが、1つとして同じウェディングはなく、毎回新たな感動を味わえる晴れやかなお仕事です。

営業販売スタッフ

ローストビーフの店鎌倉山のブランド商品である、ローストビーフやハンバーグなどを全国に広めるお仕事です。オンラインストアでご注文があった商品の発送手続きや、有名百貨店にある常設店舗の運営管理、催事などイベントへの出店・売り場作り・販売業務など、幅広い業務をお任せしています。現在、20代～50代までのスタッフ5名が在籍中。百貨店などの店舗では、「お店にはなかなか行けないから、いつもここで買って楽しんでいるのよ」「この間買ったローストビーフがとても美味しかったから、今度お店にも行きますね」などのお声が聞けることもあり、普段レストランではお会いできないお客様とのコミュニケーションも楽しいお仕事です。

INTERVIEW インタビュー

キッチン・ホールスタッフ　入社5年目Kさん・入社4年目Sさん

入社されたきっかけを教えてください。: Kさん通っていた調理学校へ求人があり、出身地以外のレストランへ就職したい希望があったので、こちらに決めました。スタッフ全員で接客するレストランはなかなかないので、そこに一番惹かれました。 Sさん自分が通っていた調理学校へ求人があり、母親が鎌倉生まれで祖母ともご縁があったので、候補の一つとして考えていました。実際に見学に来て、肉・魚介類・野菜・フルーツなど様々な食材を扱い、料理のみならずデザートも作れ、更には接客業務にも携われることに魅力を感じ、入社しました。

ローストビーフの店鎌倉山の魅力を教えてください。: Kさんお客様の前で、ローストビーフを切り分けて提供する。厨房だけではなく、接客も対応できるのが何よりも魅力です。そして、レストランウェディングはやはり新鮮です。ケーキカットの代わりにローストビーフカットなど、当店ならではのセレモニーを行うこともあって楽しめますし、何度携わっても感動します。 Sさん厨房・ホールだけではなく、庭仕事やちょっとした修繕など、店舗に携わる全ての業務に携われるのが魅力です。入社したばかりの頃、挨拶にいったら庭仕事をしていた方が、実はキッチンの先輩だったなんてこともありました（笑）

このお店に入って、身に付いたことを教えてください。: Kさん食材の扱い方や仕込み方、営業までの流れを把握しているからこそ仕事が分かるのも、このお店ならではだと思います。流れが把握できると、その先にやるべきことが分かりますし、全てに携わっているからこそ、下処理の方法など分からない事は先回りして質問できるんです。 Sさん肉の筋や脂の取り方など、少人数だからこそ全てが身につきます。今まで知らなかった果物など、珍しい食材も扱えるので楽しいです。調理学校は、デザートを作る時などは作業を分担して、作業工程の一部しか担わなかったのですが、ここでは全部一人で担当できるのもやりがいがあります。自分が試作で作ったデザートが、メニューとして採用されたときは本当に嬉しかったです。

職場の雰囲気を教えてください。: Kさん入社するまでは、職人気質で怖いのかな～？と思っていたのですが、皆さん優しくて安心しました。もちろん厳しいですが、優しく柔軟にアドバイスしてくださるので、いやな気持にはなりませんし、自分の幅が広がっていくことを実感しています。 Sさん入社前に、学校の先生や祖母から厳しいと聞かされていたのですが、皆さん優しく接してくれて安心しました。しっかりと指導してくださるので、とても学びやすい環境です。何か失敗しても頭ごなしに叱ることはなく、きちんと伝えてくださるのでありがたいです。

今後の目標を教えてください。: Kさんやはり牛肉をしっかり扱えるようになりたいです。 A5ランクの和牛なので、簡単に練習もできません。お店に許可をいただき、年末年始に和牛を買って帰って練習したりしています。教えていただいた基本の技術を守りつつ、自分なりの手法を模索しています。 Sさんイタリアンや和食の知識や引き出しを広げたく、勉強したいと考えています。レストランには、アレルギーをお持ちのお客様や、苦手な食材があるお客様もいらっしゃいます。そんなお客様でも楽しめるように、特定の食材を避けたお料理を提供できるように、料理の幅をどんどん広げていきたいです。

BENEFITS 福利厚生

まかないでA5ランクの黒毛和牛を食べられます。

キッチン・ホールスタッフとウェディングプランナーには1日2回まかないが提供されています。もちろん、牛肉はA5ランクの黒毛和牛！お客様には、筋や脂などはしっかり取り除いた最上級のローストビーフをご提供しているため、トリミングして取り除いた部位をまかないとしてスタッフで食べているんです。取り除いた部位であっても、A5ランクの黒毛和牛は存在感を最高の発揮します。例えばカレーに入れても、普段食べているカレーとは全く違う極上のビーフカレーになりますよ。

キッチンから営業へなど、ジョブチェンジも可能です。

働くうちに、違うことへチャレンジしてみたいと感じたら、他の部署へのジョブチェンジも可能です。例を挙げますと、アルバイトから入社したスタッフが、そのまま正社員として入社。数年キッチン・ホールスタッフとして働いた後、新たな仕事にチャレンジしたいと一念発起し、営業販売スタッフへジョブチェンジしました。現在も、営業販売スタッフとして仕事を一つ一つ覚えながら活躍してくれています。