店主の経歴・思い
20歳の頃、焼肉店では皆さんと同じくアルバイトで、
ホールスタッフとして働いていました。
「安く、美味しいものを食べさせたい」という店長の考えに共感をもち、
その店長が独立するというのをきっかけに、社員となり、焼肉の調理の世界へ。
2004年 調布市仙川の焼肉店に入社。
2005年 焼肉の激戦区川崎市で新店舗の店長を任され約10年勤め、なかなか予約の取れないお店にまで成長させる。
2015年7月4日 今までの経験を活かし自分の理想とする焼肉店を立ち上がるため独立。
現在 焼肉酒場牛膳オープン8年目。お酒大好きな2児のパパ。
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最近、飲食業界ではDX化が進み、大手やチェーン店では配膳ロボットやタブレットによるセルフオーダーが普及しています。確かに、人手不足の中でこれらを活用しなければ店舗運営は難しいかもしれません。しかし、システム導入により顧客との距離が広がることは、飲食店本来の姿ではないと感じています。DX化に対応して、当店もQRコードを使ったセルフオーダーシステムを導入しました。これによりホール業務が軽減され、効率的に動けるようになりました。それでも、個人店としては、接客での人とのコミュニケーションを重視し、お客様への細やかな配慮や温かい会話を大切にしたいと考えています。この思いをスタッフ全員で共有し、一丸となって働きたいと思います。