おいしさ、育む。

株式会社柿安本店　東京本部

厳しい基準をクリアし認定される「松阪牛」「柿安牛」は、優れた血統を厳選し、飼料や肥育環境にこだわり、愛情を注いで育てるからこそ生まれるのです。意欲溢れる生産者との妥協のない共同開発によって、こだわった肥育方法から生まれる牛肉は、まさに「食の芸術品」と呼ぶにふさわしい完成度です。 また、柿安が誇るものは牛肉だけにとどまりません。自然な飼料と、最高の環境で飼育された「鹿児島XX（ダブルエックス）豚」や「鹿児島黒豚プリンシャスポーク」、沖縄育ちの「あぐ～豚」。さらに一度絶滅した地鶏を復活させた「天草大王」、天然ハーブを与えたうまみのある鶏肉「すくすく鶏」など。 いずれも「食の芸術」と呼ぶにふさわしい、魅力あふれる素材を開発しています。

「柿安ダイニング」では季節感あふれる洋惣菜をご用意し、「上海DELI」では本格的な中華をベースにした日本人好みの品々をご提供しています。その他にも、柿安自慢のお肉を秘伝のタレで炊き上げた牛めしの専門店「柿安 牛めし」や、懐かしくホッとする手づくりの味「おかずや」、本格飲茶と点心の「上海饅頭店」とバラエティも豊富。 柿安の惣菜店の特長は、一流シェフが目の前で調理・提供するスタイルにあります。シェフたちの豊富な経験とセンスを、お客様自身の目でお確かめいただける「顔の見える惣菜」は、柿安の自信作。グルメな方々からも絶大な支持をいただいております。安心安全を追求した商品は、心にも体にもやさしいとご好評をいただいております。

吟味された自然の素材でこしらえた和菓子は、そのやさしさに、ほっと心がなごむものです。柿安の和菓子にはそんな表現が似合います。もともと柿安の和菓子は、料亭（本店）でお茶菓子としてお出ししていた、わらび餅がルーツです。多くのお客様から好評をいただいたことで、料亭の和菓子は「口福堂」「口福堂だんご」「柿次郎」での店舗販売へと拡大し、多くのお客様にお召し上がりいただけるようになりました。 料亭部門の和菓子職人の匠の技が活きる本格的な和菓子は、素材を大切にした自然なおいしさが最大の魅力です。古くから家庭で親しまれてきた、おはぎやみたらし団子をはじめ、数々の和菓子を昔ながらの製法で一つひとつ大切に手作りでご提供しています。

最高級の松阪牛を多彩な調理法でご堪能いただく料亭「柿安」は私たちのルーツ。 おもてなしの心に磨きをかけた上質な和の世界は、当社の原点です。 レストラン事業では、お客様目線に立った食の提案を重視。「上海柿安」では本格点心や中華を基本にした創作料理で、新しい形のモダンチャイニーズを提案。「グリル＆カレーカキヤス」では、肉の柿安のこだわりが詰まった本格炭火焼のハンバーグを。 今後も伝統を重んじながら、多彩なおもてなしのスタイルを追求していきます。 そして現在では、ショッピングセンターのフードコートに、「柿安 Meat Express」などを展開。お手軽ながらも味には妥協しない、当社のこだわりを感じていただけます。

老舗の意地と誇りをかけ、高品質なお肉を最高の状態でお届けできるよう、販売方法から精肉加工までこだわっています。 『販売』 店舗にて接客販売を行っていただきます。 本日のおすすめをご案内したり、料理提案をしたりとお客様との会話も多く、お肉の知識も身に付きます！ おすすめの商品をご購入いただけると「先日のお肉美味しかった」と気に入ってくださり、リピーター獲得へと繋がります。 『加工技術』 店舗にて、精肉加工を行っていただきます。 対面販売・パック販売する商品を、包丁でカットしたり、スライサーを使用してお肉を薄切りするお仕事です！ ・牛、豚、鶏肉の成形、トリミングやスライスなどの加工全般。 ・包丁だけではなく、スライサーやチョッパーなども使用します。 ・お客様のご希望に沿ったお肉をカットするオーダーカットなどもお任せします。

全国の百貨店内デパ地下に店舗を展開している惣菜店舗。店舗内に厨房を導入し、お客様へ手作り・出来立ての「おいしさを」お届けしています。 『販売』 接客・顧客管理はもちろん、商品の見せ方や人員体制などの店舗作り、売上利益管理、労務管理、衛生管理など、将来的にはマネジメント全般をお任せする予定です。 変化するニーズやマーケットの動きを素早く察知し、出来立ての惣菜を提供。厨房と連携して、魅力的な店舗になるよう携わっていただきます。 『調理』 「柿安」ブランドの創作惣菜店にて、調理等の実務を通じ、 ゆくゆくは原価管理や厨房全体の管理をお任せいたします。 旬の食材や品質にこだわり調理をし、お客様に美味しくお召し上がりいただくため、 出来たて手づくりの商品が常に並ぶよう心がけております。

大人気和菓子店のSVとして、ディスプレイの企画立案から予算管理、スタッフ育成など担当店舗の全てに携わります！ 販売戦略、予算策定、販促企画から、スタッフの教育まで、店舗運営に大きな裁量を発揮できるのがSV。 「どんな商品を売る？」「どんなキャンペーンを打つ？」 「どんなディスプレイでアピールする？」 など、各店舗の店長やスタッフと協力して 自らの手で繁盛店を創ることができる、やりがいを感じられる仕事です！

記念日や接待等、特別な日にご利用いただくことも多い「料亭柿安」。 一人でも多くのお客様においしさをお届けするため、おもてなしの心をこめます。 『和装接客』 基本的に、同じお客様のお出迎えからお見送りまでをご担当いただきます。 料理のメインである「すき焼」「しゃぶしゃぶ」「あみ焼」などを、お客様の目の前でお作り頂きます。 ※ワインソムリエや日本酒に詳しい社員がおりますので、おすすめのドリンクを聞かれても安心です。 『調理』 和食の調理全般。最高峰の松阪牛はもちろん、厳選された食材を取り入れた料理を提供します。 ・『食』を通じて豊かな時間を提供することに喜びを感じる方 ・最高の食材と料理をご提供したい方 ・調理技術だけでなく、マネジメントも身に付けたい方、大歓迎 ※老舗の技が学べるだけでなく、原価管理や在庫仕入れ管理、食材管理、シフトや人材育成、労務管理等のマネジメント業務も学べます。