「熱い一杯に命かけられるヤツとしか、働きたくない」

いちむじん

【らぁめん いちむじんの事業内容】 いちむじんは、「一杯のらぁめんを通して、心に残る思い出を届ける」ことを使命とし、飲食業という枠を超えて人と人とが繋がり、成長できる場を提供しています。私たちはお客様だけでなく、共に働くスタッフにとっても「ここで働けてよかった」と思える環境づくりを大切にしています。 職場の雰囲気が悪い、人間関係に悩む――そんな悩みを抱える求職者に対し、いちむじんは職場環境の良さを何よりも重視。スタッフ同士の意見を尊重し、先輩が新人の「居場所」を作る文化があります。職場では感情ではなくルールとチームワークを大切にし、互いの成長を支え合います。 また、全スタッフが同じ方向を向けるよう、目標や夢を常に共有しています。「売上を上げよう」ではなく、「今何ができるか」に集中し、お客様の笑顔のために日々挑戦を続けています。お客様の声にも真摯に向き合い、口コミの共有やSNSでの返信を通じて、より良い店舗づくりに活かしています。 いちむじんの職場では「挑戦」と「失敗」が許容される環境が整っています。外国人スタッフの登用や育成にも力を入れており、文化や言葉の壁を乗り越えて共に成長できるようサポートしています。たとえば、ベトナム出身のスタッフが店長を務める店舗では、他の外国人スタッフの教育にも挑戦しています。分からないことがあれば、店長や社員、仲間たちがフォローする風土があります。 具体的な業務としては、飲食店の運営全般を担い、スタッフのシフト管理・教育・チーム作り、新メニューの開発や業務の効率化、原価や人件費などの数値管理など多岐にわたります。また、日々の接客・調理・清掃を通じて、お客様に最高のサービスを提供しています。

【らぁめん事業】 いちむじんの原点は、心を込めた一杯のらぁめんです。私たちは“味”だけでなく、“空間”と“人”の力で、「来てよかった」と思っていただける体験の提供を目指しています。店舗では常にスタッフの成長とお客様の満足度を追求し、地域に根ざした店舗づくりを行っています。味の進化だけでなく、接客・清掃・オペレーションまで、総合的な飲食体験を追求するのが私たちの強みです。 【製麺事業】 より高い品質と安定供給を実現するため、いちむじんは自社製麺に着手しました。小麦の選定から加水率・熟成時間まで徹底的にこだわり、スープとの一体感を追求した麺づくりを行っています。自社ブランドだけでなく、外部店舗へのOEM提供も行い、パートナー飲食店との共創も進めています。今後は冷凍麺や家庭用商品への展開も視野に入れています。 【SNSマーケティング事業】 集客の鍵は「発信力」。いちむじんでは、日々の店舗運営で培ったSNS運用ノウハウを活かし、InstagramやTikTokを中心にしたSNSマーケティング支援を展開。写真・動画の制作から投稿戦略、分析・改善までトータルでサポートしています。飲食業に特化した運用支援により、「バズる」だけでなく、継続的に来店につながる導線づくりを得意としています。 【飲食店専門採用マーケティング事業】 慢性的な人手不足に悩む飲食業界において、「選ばれる職場づくり」と「伝わる求人戦略」は欠かせません。いちむじんでは、実際に現場で成果を出してきた採用マーケティングのノウハウをもとに、飲食店に特化した採用支援を行っています。求人原稿の設計、採用LPの制作、SNSを活用した採用広報など、現場に根ざした実践的なサポートを提供しています。

いちむじんは、「いい思い出をつくる会社」を理念に掲げ、らぁめんという食を通じて、人の心を動かす体験の提供を目指してきました。お客様にとっての“また来たい場所”、そしてスタッフにとっての“また働きたい職場”であることを大切にしながら、着実に出店を重ね、現在は福岡での新たな挑戦――中州・天神エリアでの3号店出店を目前に控えています。 福岡の中心である中州、天神エリアは、情報・流行・人が交差する街。そんな天神で私たちが目指すのは、ただ美味しいらぁめんを出すだけの店ではありません。地域に根ざし、人の心に残る「らぁめん体験」を提供する、記憶に残る店づくりです。 その中核を担うのが、「店長」というポジションです。単なる現場管理者ではなく、チームの方向性を示し、スタッフ一人ひとりを導き、日々の改善を重ねながら、店舗の成長をけん引する存在。それが、いちむじんが求める店長です。 当社では、売上やオペレーションの管理だけでなく、人材育成やチームづくり、マーケティングにも積極的に関わっていただきます。新メニューの提案、SNSでの情報発信、地域イベントへの参加など、“自分の店”という感覚で経営を学べる環境です。さらに、自社製麺やマーケティング支援事業との連携も進めており、単なるらぁめん店以上の可能性を広げています。 私たちが大切にしているのは、「挑戦して、失敗して、そこから成長する」文化です。実際、海外出身のスタッフが店長として活躍する店舗もあり、言葉や文化の壁を乗り越えて共に学び合う職場環境が整っています。これからのいちむじんに必要なのは、“能力のある人”ではなく、“ともに熱くなれる人”。チームの未来を信じ、目の前のお客様に全力を尽くせる人を、私たちは本気で求めています。 福岡・中州、天神エリア3号店は、いちむじんにとってのターニングポイント。あなたの情熱とリーダーシップが、新しい「思い出のらぁめん店」をつくる原動力になります。ここから始まる挑戦を、一緒に創っていきませんか？

いちむじんの仕事は、単なるらぁめん店の運営にとどまりません。「お客様にいい思い出を届ける」ために、スタッフ一人ひとりが店舗の主役として、多岐にわたる業務に主体的に取り組んでいます。 まず中心となるのは、飲食店の運営全般。その中には、スタッフのシフト管理や教育、チームづくりといった「人の管理」が含まれます。スタッフが気持ちよく働ける環境づくり、成長を促す関わり方など、店長やリーダーにとっては大切な役割です。 また、新たなチャレンジとして、メニュー開発や業務改善も日常業務の一環です。季節限定メニューの提案、調理オペレーションの見直し、接客マニュアルの改良など、お店をより良くするための“提案型の運営”が求められます。 さらに、経営視点も重要です。原価や人件費の管理を行いながら、売上や利益を最大化するために数値をもとに判断・行動します。仕入れ価格の見直しや、人件費の最適化など、数字に強い人材も活躍できるフィールドです。 日々の業務では、接客・調理・清掃などの現場業務も大切です。接客では、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスを心がけ、「また来たい」と思ってもらえる空気づくりを大切にしています。調理では、美味しいらぁめんを安定して提供できるよう、工程を丁寧に守り、品質を維持します。清掃は「当たり前のことを当たり前に」行う信頼の土台。常に清潔な環境でお客様をお迎えします。 また、在庫管理・発注業務も欠かせません。日々の売上・来客数・ロス状況をふまえ、必要な材料や備品を的確に管理・発注することで、安定した店舗運営を支えています。 いちむじんの仕事は、お客様の満足、スタッフの成長、そして店舗の発展につながる、やりがいと責任のある仕事です。主体的に動き、仲間とともに“いい店”をつくっていく醍醐味があります。

【店長の1日の仕事の流れ】 いちむじんの店長は、ただ現場を管理するだけではなく、「お客様にとっての最高の時間」と「スタッフにとっての最高の職場」を創る、チームのリーダーです。ここでは、店長の1日の仕事の流れをご紹介します。 【11:00】出勤 店舗に到着後、まずはオープン前のチェック作業を行います。ホールのテーブルセッティングや薬味の補充、仕込みの進捗状況、スタッフの出勤状況などを確認しながら、その日の流れをイメージして準備を整えます。 【11:30】朝礼・チーム共有 その日の営業目標や気をつけたいポイントをチームで共有し、円滑な連携ができるよう朝礼を実施。小さな声がけが、チーム全体の雰囲気やパフォーマンスを大きく左右します。 【12:00〜15:00】ランチ営業（接客・調理） ランチタイムはお客様の動きも多く、店内は最も活気づく時間帯。ホール・厨房のバランスを見ながら、自らも調理や接客に入り、ピークタイムを乗り切ります。スタッフの動きを見て的確に声をかけるのも、店長の大切な役割です。 【15:00〜17:00】休憩・事務作業 お客様の流れが落ち着いた時間を見て、交代で1〜2時間の休憩。並行して、売上状況のチェックや食材の在庫確認、翌日のシフト調整なども行います。週次・月次での数字管理もこの時間帯に行うことが多いです。 【17:00〜21:00】ディナー営業（接客・調理・仕込み） 夕方からは再び接客と調理に加え、明日以降の準備としての仕込み作業もスタート。店舗全体の状態を確認しながら、清掃のチェックや、アルバイトスタッフへの指導・フォローも並行して行います。 【21:00〜21:30】閉店作業・レジ締め・報告 閉店後はレジの締め作業、在庫の確認、売上報告などを行い、その日の営業を締めくくります。最後はスタッフにひと言感謝を伝え、次の日に向けてモチベーションを整えて退勤します。

いちむじんでは、店舗運営だけでなく、人とチームが継続的に成長し、安心して挑戦できる環境づくりに力を入れています。なかでも「研修」「会議」「懇親会」の3つは、組織づくりを支える大切な仕組みです。 【研修】 未経験からでも安心してスタートできるよう、いちむじんでは充実した研修制度を整えています。接客・調理・清掃といった基本的なオペレーションはもちろん、売上管理やチームづくり、SNS発信まで幅広く学べる内容です。また、実務だけでなく「いちむじんらしさ」や「思い出をつくる接客」など、理念や価値観も共有されるため、働く中で自分の軸を持てるようになります。現場配属後も先輩スタッフによるOJTや定期的なフォローがあり、段階的な成長が可能です。 【会議】 店舗ごとの課題共有や方向性の確認、成功事例の展開など、月1回の店長会議やエリア別のミーティングを実施。数字だけでなく「現場で感じたこと」や「お客様の声」も大切にしながら、より良い店舗運営に向けた意見交換を行います。会議では上下関係にとらわれず、誰でも発言しやすい空気づくりを心がけています。また、新メニューや販促企画のブレストも行われ、現場の声が経営判断に反映される文化が根づいています。 【懇親会】 いちむじんでは、スタッフ同士の信頼関係を深める「懇親会」も大切にしています。定期的に行われる食事会や歓迎会では、役職や年齢を超えてざっくばらんに話せる機会が多く、仕事中には見せない一面や思いを知るきっかけにもなります。店長や社員だけでなく、アルバイトスタッフの参加も歓迎され、チームとしての一体感を育てる貴重な時間となっています。「仕事を超えて人間関係ができる」ことで、日々の連携力やモチベーションにもつながっています。 この3つの要素は、単なる業務補助ではなく、“人を育てる”といういちむじんの文化の根幹です。仕事を通じて、成長と絆が深まる環境を、私たちは本気でつくり続けています。