一人ひとりの個性を大切に。

創作串揚げつだ

ABOUT 会社紹介

美味しく、楽しく

地元名古屋のお客様はもちろん、東京や大阪など県外から、この「つだ」の串揚げを食べに来るお客様がいらっしゃいます。代表の津田はフランス料理店で5年間、修行を積みその後、有名グルメガイド誌の一つ星に選ばれ続けている串揚げの名店で 10年もの間、揚げ場を任され腕を振るっていた串揚げの「名人」。感染予防対策で厳しい状況の中でもこれまでの実績から常連となってくれたお客様が「食事だけでも…」と多数来店いただいております。そんなお客様に支えられ、さらなる店舗展開のお誘いも多くいただいています。今後もより多くの方に美味しさを広めていくためのスタッフを増員募集します。

BUSINESS 事業内容

人気の理由とは？

こだわりぬいた食材

2013年の開店以来瞬く間に、大手グルメサイトの串揚げ部門でトップクラスに！そして2018年には2店舗を金シャチ横丁にオープンしました。その人気の理由のひとつがこだわりぬいた食材たち。そのまま刺身で食べてもいいくらい新鮮な魚介や津田が自ら選び抜いた地元愛知の新鮮野菜、そして旨味がしっかりした和牛や豚の肉。使用する食材の80～90％が国産です。こだわりぬいた食材を串揚げにします。お決まりのコースもありますが、お客様が好きなだけ召し上がれる「お任せ」がメイン。お客様ひとり一人の食べるペースに合わせて 1本ずつ揚げて最高に美味しい状態で提供します。

心温まる老舗のお店

「おいしく、楽しく」を心掛けながら、自分たちが食べたいと思うものをお客様に提供する姿勢を貫いています。経営者の方、お医者さん、弁護士さんなどのお客様も非常に多いです。気に入ってくださったお客様が、ご家族やご友人を連れてきたくなるようなお店づくりを行っています。お客様の結婚記念日や誕生日などに来てくだった時などに、サプライズでワインをプレゼントするような、そんな温かい老舗のお店です。

WORK 仕事紹介

「究極の串揚げ」を提供する店で、一緒にお店作りをしてみませんか？

料理人

串揚げをただ提供するのではなく、「地鶏をミンチにして大葉で巻いた串揚げにトンブリをトッピングしてあります。地鶏の旨味と大葉の香り、そしてトンブリの食感を一緒にお楽しみください」と食材やその美味しさの説明を添えることでより深く料理を楽しんでいただきましょう。こだわりの食材や料理人の意図を理解してお客様に伝えることで、より味わい深く感じていただけるはずです。

一緒にお店をつくる“パートナー”として。

特に今は新たな店舗を増やしていくチャンスです。現在社員は2名のみ。新しい店舗を立ち上げ、軌道に乗ったら店長として早くお任せして行く予定です。店舗数が１～２店舗増えたら、法人化も計画しています。調理や飲食業の経験は問いません。全くの未経験の方も、キッチンから入っていただき、修業をしっかり行いながら、一人前の料理人に育てます。当店は、誰かがワンマンで運営する方針は好みません。チームみんなでお店を作っていきます。社歴や年齢に関係なく、気軽に意見ができる風土も大切にしています。

INTERVIEW インタビュー

オーナー/津田

社員としてどのような人を採用したいですか？: 私はこれまで、経営者として自分の利益を追求するというよりは、「お客様が喜んでくださり、社員が楽しく働けるお店づくりがしたい」と思って仕事をしてきました。お店が儲かれば、それをみんなで分け合いたいと考えています。そんな私たちの思いに共感してくださり、一緒にこれからの店舗展開を楽しめる方にお会いしたいです。