山形から食文化を。

株式会社フードクリエイションジャパン

結婚式場「パレスグランデール」に併設された本格イタリアンレストラン「コンフェッティ」は山形で採れるイタリアン野菜をはじめとし地産池消。また、農家、生産者との繋がりも大事に考え食に対する情熱・こだわりから季節限定のメニュー開発にも力を入れております。ランチ・ディナーのコース料理では昨今のファーストフードがトレンドの外食産業ではありますが、コンフェッティでは是非「スローフード」を。ご家族、ご友人とのひとときをお過ごしくださいませ。事前ご予約ではお食事会の趣旨にあわせて、フロアスタッフとシェフもご一緒にお打合せから同席しメニューをお作りいたします。

私達の考える「食」は、食事の機会を通じて、いつも“楽しい会話”、そこで生まれる“輝く笑顔”があり、人生を豊かにすると信じております。パレスグランデール北隣りに、この山形の地に「集いと喜びをテーマに肩肘はらない会話を楽しむ空間を提供したい」と考え「山形チャイニーズ 香琳」をオープンしました。様々なお客様のニーズに応えられるようホール・個室・テラスやベンチ席といったエリアを設け、更に料理人とお客様の距離感をなくすようにと厨房もオープンキッチンしました。 定評のあるパレスグランデールの本格中華料理を普段着で味わうことができ、山形市内にある香琳畑より採れたての新鮮な野菜を使用することで、美味しく、安全な料理の提供が可能になりました。

SHOTOEN は、1983年より、和風庭園の中、本格的な茶会にも対応した「和風別館 松濤園」として、多くの方々の人生の節目を見守ってきました。「松濤(しょうとう)」とは、「松の梢を渡る風の音を波の音にたとえていう 語」。2022年9月11日に、より多くの方にご利用いただけるよう、「eat local, feel the earth」をコンセプトに、山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間に生まれ変わりました。 日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。