私たちと一緒に働いてみませんか？
株式会社ＤＢＴ

ABOUT 会社紹介

銀座から、フランス料理の真髄を。心に残るひとときを届けるドミニク・ブシェの世界を、共に紡いでみませんか

株式会社DBTは、フランス料理界の巨匠ドミニク・ブシェ氏が手がける2つのレストラン、「ドミニク・ブシェ トーキョー」と「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」を銀座で運営しています。 「ドミニク・ブシェ トーキョー」はミシュラン一つ星を獲得したガストロノミーレストランとして、芸術的な料理と洗練された空間でお客様を魅了しています。 「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」は「仲間たち」と名付けられた温かく親しみやすいオープンキッチンのビストロで、肩ひじ張らず本格フレンチを楽しめる場所として人気を集めています。 どちらも「お客様一人ひとりに特別な時間を届けたい」というシェフの想いを受け継ぎ、丁寧な仕事と真心あるおもてなしを大切にしています。

INTERVIEW インタビュー

伊藤 翔／エグゼクティブシェフ
経歴は？
2008年、高校卒業と同時に横浜の「霧笛楼」にて料理の道をスタート。 肉料理には骨からとったソースが添えられ、野菜や果物も皮や種まで余すことなく活用してひと皿が仕上がるフランス料理の奥深さに惹かれ、7年間基礎を学びました。 2015年に渡仏し、パリの「ドミニク・ブシェ」で一年間勤務。本場のフランス料理を学びます。 2016年、帰国後すぐに「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」のオープニングスタッフとして参加。同年ビブグルマンに掲載され、2017年にシェフに就任しました。 2022年より「ドミニク・ブシェ トーキョー」のシェフに就任。 2025年からは両店舗のエクゼクティブシェフを務めています。 また、2025年『第16回パテクルート世界選手権』日本大会で優勝し、決勝ではテロワール賞を受賞しました。
この店で働く魅力は？
「ドミニク・ブシェ トーキョー」と「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」は、同じフランス料理を大切にしながらも、それぞれ違った魅力があります。 ドミニク・ブシェ トーキョーでは、クラシックなフランス料理の技術やサービスの在り方を大切にしながら、落ち着いた空間の中で料理と向き合うことができます。 一方、レ・コパンでは、よりお客様との距離が近く、キッチンとサービスが一体となって、活気のあるレストランの空気をつくっています。 異なるスタイルのレストランを経験できることで、料理人としても、レストランで働く人としても、視野が広がる環境だと思います。

RECRUIT 求人情報

現在、以下の求人を募集しております。求人の詳細情報は各求人ページをご確認ください。

レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ

【アルバイト・パート】ビストロのサービススタッフ
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時給 1300円 〜
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「⋯
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【正社員】店長・マネージャー
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月給 35万円 〜
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「⋯
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【正社員】サービススタッフ（サービス・ソムリエ）
【正社員】サービススタッフ（サービス・ソムリエ）
月給 25万円 〜
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「⋯
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ドミニク・ブシェ トーキョー

【正社員】サービススタッフ（レセプション・サービス・ソムリエ）
【正社員】サービススタッフ（レセプション・サービス・ソムリエ）
月給 25万円 〜
東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」6番⋯
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【アルバイト・パート】ミシュラン一つ星のフランス料理店サービススタッフ／英語・フランス語のスキルＵＰ！今までの経験が活かせる職場です
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時給 1300円 〜
東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」6番⋯
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