【正社員】飲食店の店長候補・マネージャー／Enso. 円相 代官山【昼は定食／夜は御膳・和カフェ・酒】

Enso. 円相 代官山で、店を共に動かす"店長候補"を探しています。 代官山の路地に、Enso. 円相 代官山という小さな店があります。 昼は和定食を、夜は御膳・和カフェ・お酒を。 一日のなかで顔を変えながら、お客様の時間を静かに整える店です。 この店を、次の段階へ。 一緒に育ててくれる、店長候補の方を募集します。 ■ 仕事内容 小さな店だからこそ、役割を分けません。 お客様を迎え、料理を仕上げ、お茶や酒を注ぐ。 その日の流れを読みながら、必要な場所に自分を置く。 昼は、和定食を丁寧に。一汁三菜のリズムで、お客様の昼の時間を整えます。 夜は、御膳・和カフェ・お酒を。器、間合い、声の大きさ。 細部の積み重ねで、静かな夜をつくります。 《現場業務》 ・接客、料理提供、調理・仕込み ・ランチ営業からディナー営業までの一連の運営 ・季節の献立や、お茶・お酒の組み合わせのアイデア出し 《店舗運営》 ・売上・原価・シフトの管理 ・スタッフ採用と教育 ・日々のオペレーション改善 ・SNSや店頭での発信 《店長候補として》 ・店全体の呼吸を読み、流れを設計する ・スタッフ一人ひとりの良さを引き出す ・店の "らしさ" を、自分の手で育てていく ■ この仕事について Enso. 円相 代官山は、派手さで勝負する店ではありません。 器の置き方、声の大きさ、料理を出す間合い。 そういう細部の積み重ねで、お客様の時間を静かに整えていく店です。 だから、ここで働く人にも、 派手な経歴より、目の前のひと皿、ひと言に丁寧に向き合える人であってほしい。 そのうえで、今回お迎えしたいのは、 店全体に目を配り、流れを作れる方です。 ホールと厨房を行き来しながら、一日の店の呼吸をつくる。 スタッフの動きを整え、お客様の時間を設計する。 小さな店ならではの、一体感のある仕事です。 ■ こんな方に来てほしい ・飲食店でのマネジメント経験がある方 ・ホールも厨房も、垣根なく動ける方 ・所作や言葉づかいに気を配れる方 ・静かで丁寧な空間が好きな方 ・和食、定食、和カフェ、お酒の世界に興味がある方 ・長く腰を据えて、一つの店を育てていきたい方 【歓迎する経験】 ・飲食店の店長・サブマネージャー経験 ・売上管理・原価管理・シフト管理の実務経験 ・スタッフ採用、教育のリード経験 ・和食、割烹、カフェ業態の経験 経験の "形" よりも、目の前の仕事に向き合う姿勢を大切にしています。 キャリアに迷いがあっても、まずは一度お話できればと思います。

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