【正社員】ホテル宴会調理の料理長候補／現料理長から技術を継承。将来の料理長候補

雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、和食シェフ/料理人 北陸の豊かな大自然に囲まれたスパリゾートホテルで、宴会調理をリードする未来の料理長候補を募集します。 数年かけて現料理長から技術と想いを受け継ぎ、厨房全体を統括するポジションへステップアップするキャリアパスをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜6ヶ月 　現料理長のもとで当ホテルの味と調理フローを学ぶ期間。 　地元加賀の旬の食材を活かした宴会料理の仕込みや、 　現場の調理スタッフとの連携体制を身につけます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 6ヶ月〜1年後 　献立設計や原価管理、仕入れ業務のサポートを開始。 　数十名から300名規模までの大規模な宴会や婚礼、 　各種パーティーの段取りや品質管理のノウハウを習得します。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 1年〜3年後 　料理長の右腕として、現場の統括や調理指揮を担当。 　スタッフの育成、シフト調整、厨房マネジメントなど、 　運営管理の経験を積んでいただきます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 3年後以降〜 　次代の料理長として厨房づくりの全権をお任せします。 　自分の裁量で新しいメニューの企画やコスト管理を行い、 　ホテルの顔となる料飲部門を牽引していただきます。 実際に活躍するスタッフの声： 「現料理長からの丁寧な引き継ぎ体制があるため、 大規模な宴会調理の経験が浅くても、段階を追って 技術とマネジメントを身につけることができました。 自分のアイデアが献立に反映される面白さもあり、 腰を据えて厨房づくりに向き合える環境です」 （40代・調理スタッフ・入社3年目） ■仕事内容 ・婚礼や法人宴会、パーティーの献立設計・調理指揮 ・大規模宴会の段取り・盛り付け・品質管理 ・食材の選定・発注・在庫・原価率のコントロール ・調理スタッフの育成・シフト調整・厨房管理 ・衛生管理（HACCPに沿った安全管理の徹底） ・イタリアン等のレストラン部門との連携業務 ■研修・サポート体制 ・現料理長によるマンツーマンの技術継承と業務指導 ・各部門とのスムーズな連携を促す仕組みあり ・資格取得支援制度（専門調理師などの資格取得を応援） ・定期的な面談によるキャリアアップ・成長度合いの確認 ■職場環境 ・20代から50代まで幅広い層が活躍中 ・笑顔とチームワークを大切にする活気ある社風 ・「お互い様の精神」で助け合う風通しの良い組織 ・個性を尊重し、長所を伸ばしていく育成方針 ■給与・待遇 ・月給36万6200円〜53万7900円（固定手当含む） ・昇給年1回／賞与年2回 ・交通費全額支給（マイカー通勤可・無料駐車場あり） ・社会保険完備 ・制服貸与・まかないあり ■勤務時間・休日 ・6:00〜22:00の間で実働8時間のシフト制 ・完全週休2日制（月8日以上休み・年間休日105日） ・ランチ・ディナー間の中抜き休憩ありで無理のない勤務 ・年1回の5連休（リフレッシュ休暇）あり

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