【正社員】すしざんまいの運営会社での食品衛生検査／食品の安全を守るお仕事！/賞与年3回

【弊社について】 弊社は全国に約50店舗を展開する寿司チェーン「すしざんまい」を運営する会社です。 「お正月のマグロの初競り」や「すしざんまいのポーズ」など、何かと「すしざんまい」は皆様の目に留まることも多いのではないでしょうか？ 現在、順調に店舗拡大をしており、安定的な成長を遂げている弊社で、今回「食品衛生検査スタッフ」を募集いたします。 【食品衛生検査スタッフって？】 飲食店では、「おいしさ」のみならず、「安全さ」も保障されてはじめてお客様に食べ物をご提供することができます。 お寿司の「安全さ」は、板前さんだけではなく、今回募集する「食品衛生検査スタッフ」が支えます。 厨房内の衛生状態の目視点検をはじめ、手指・調理器具から採取したサンプルの微生物調査、アレルゲン表示の作成、食品表示の作成などを担当します。 お寿司の「安全」を陰から支える重要なお仕事です。 【具体的なお仕事内容について】 ＜店舗の衛生監査＞ 東京・神奈川エリアの店舗を巡回します。 1日1～3店舗ほど巡回し、月に1度、食材の取り扱い方、調理器具の殺菌・保管方法など、 厨房内の衛生状態が規定や管理基準に基づいているかをチェック。 監査内容を終了時にフィードバックし、報告書を作成、提出します。 提供する食材の収去、使用している器具・機器、手指のふき取り、検体サンプルを回収します。 ＜微生物検査＞ 店舗巡回で収去してきた食材やふき取って回収してきた検体サンプルの細菌検査をします。 他には、新商品導入時や商品変更時の消費・賞味期限設定のための経過検査なども実施します。 検査に付帯して、検査をするのに必要な培地の調製やカウント、使用器具の滅菌、発注作業なども行います。 主に使用する器具はメスシリンダーなどの基本的な実験器具と、オートクレーブなどの機器も使用します。 ＜報告書作成＞ 監査や検査結果を報告書にまとめます。 まとめた報告書を元に、各店舗にフィードバックを実施します。 使用するのはExcelですので、基本的なPC操作が出来れば問題ございません。 ＜栄養・アレルゲン表示の作成＞ 商品の栄養成分表示・アレルゲン表示を作成します。 栄養計算ソフトや規格書システムを使用します。 こちらも基本的なPC操作が出来れば問題ございません。 ＜食品表示の作成＞ 弁当・そうざいなどの食品表示を作成。 【入社後の流れ】 入社後、オリエンテーションや映像研修を通じて会社の概要や組織等について学んだ後、担当部署へ配属となります。 基本的に先輩がOJTでつきますので、先輩と店舗巡回をしながら、仕事に少しずつ慣れていってください。 概ね半年くらいで仕事を一通り覚えられるイメージです。自主学習を多少していただく局面もございますが、 もちろん分からないことは何でも先輩に聞いてください！

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