【正社員】鳥料理店でのキッチン・調理スタッフ／料理や働き方に自分なりの哲学がある・・そんな方と出会いたい＊

＼日本食の未来を創る！／ 本格焼き鳥ビストロ「日和」で料理人募集 ～ 未経験OK＊和食の技術を磨きたい方歓迎！ ～
 ～ 炭火焼の技術を学び、日本食を世界に発信しませんか？ ～ 【 料理人として働く魅力 】 ◎ 本格炭火焼を学べる！ 炭の扱いから串打ち・焼きの技術まで丁寧に指導
 ◎ 安定収入！ 月給31万円～／年収360万円～＋インセンティブ
 ◎ 充実の福利厚生！ 家賃補助＆三軒茶屋への引越し手当10万円支給
 ◎ 未経験歓迎！ 有給消化率100％！しっかり学べる環境
 ◎ 語学スキルも活かせる！ 海外からのゲスト多数（話せなくてもOK！） 
◎ 将来自分の店を持ちたい方歓迎！ 経営ノウハウも学べる 【「日和」について 】 ◆ 世界に誇る日本の焼き鳥文化を極める
現在、和食は世界中で人気を集めています。 
東京は特にインバウンド需要が高まり、海外からの観光客が増加。
 「本格的な和食を楽しみたい」という外国人のお客様も多く訪れるようになりました。 「日和」は、そんな国内外の食通たちが集まる本格焼き鳥ビストロ。 
炭火でじっくり焼き上げる焼き鳥を、オーナーソムリエが選んだワインとともに提供するお店です。 ◆ 店舗の特徴
三軒茶屋駅から徒歩4分。 
世田谷通り口の小道を進むと、「紹介制」の小さなサインと重厚な黒い扉が現れます。 
扉を開けて階段を上がると、そこには「一目でわかる、いいお店」の空間が広がっています。 店の中心には職人の技が光る焼き場があり、
目の前のお客様と向き合いながら、一串一串、丁寧に焼き上げます。 【 仕事内容 】 「焼き鳥を極めたい」「日本食の技術を学びたい」そんな方に最適な環境です！ ◆ 焼き場業務（メイン業務） 
・ 炭の準備・管理（火の調整・灰の整え） 
・ 串打ち・仕込み（鳥肉のカット、部位ごとの仕込み）
 ・ 焼き場での調理（炭火の使い方、焼き加減の調整）
 ・ お客様へ提供（カウンター越しの接客） ◆ キッチン業務（仕込み・調理） 
・ 惣菜調理（お通し・煮物・サイドメニューの仕込み） 
・ 食材管理・仕入れ（鮮度管理、在庫チェック） 
・ ソース・タレの仕込み（焼き鳥の味を決める重要な仕事） 【 ここで学べること 】 ◆ 本格炭火焼の技術
焼き鳥は、火入れが命。 
「遠火の強火」「火の回し方」「焼き加減」など、炭火焼の繊細な技術を徹底的に学べます。 ◆ 串打ちの技術
肉の部位ごとに最適な切り方・刺し方があり、
1本の串で食感や風味が大きく変わります。
 奥深い串打ちの技術を、職人から直接学べる環境です。 ◆ ワインとのペアリング
日和では、焼き鳥とワインの組み合わせを提案しています。 
オーナーソムリエが厳選したワインと料理の相性を学び、
「焼き鳥×ワイン」という新しい食の楽しみ方 を身につけることができます。 【 キャリアアップも可能！ 】 将来、独立を目指す方には 店舗経営のノウハウ も学べます。 ◆ 店舗運営に関わる業務
・ 売上管理・店舗経営（経営視点を学べる！） 
・ 仕入れ・食材管理（市場や生産者とのつながりを深める！）
 ・ スタッフのマネジメント（チームで成長できる環境！） 「いつか自分の店を持ちたい」 
「本格的な焼き鳥の技術を学びたい」 
そんな方には、最高の環境です！ 【 和食×インバウンドで広がる未来 】 東京の飲食業界は、今後 ますますグローバル化 していきます。
特に和食は世界的な人気を誇り、観光客の増加とともに日本食も国際的に注目されています。 ◆ 実際に、当店にも海外のお客様が多数来店！ 
職人の技術を間近で見たいという外国人のお客様も多く、
炭火の香り、焼き上げる技、肉の旨みを引き出す仕事に興味を持つ方が増えています。 ◆ 和食の職人として、世界に挑戦できる！
 接客を通じて、「日本の食文化を世界に伝える」という大きなやりがいを感じられます。 ✔ 本物の焼き鳥職人を目指したい！ 
✔ 炭火焼の技術を身につけたい！ 
✔ 将来、自分の店を持ちたい！ そんなあなたに、ぴったりの職場です！ 【 最後に… 】 「日和」は、ただの焼き鳥屋ではありません。
「日本の食文化を未来につなぐ場所」 です。 ◆ 本格的な焼き鳥を極めたい！
 ◆ 職人としての技術を磨きたい！
 ◆ 和食の未来を担う仕事がしたい！ そんなあなた、ぜひ一緒に働きませんか？
私たちと一緒に、日本食の未来をつくっていきましょう！

飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人 調理師