【正社員】和食レストランのホール・キッチン／時間を受け継ぎ、未来へ繋ぐ。そんな日本の「食文化」を守る

―――――――――――――――――――― 　　古より、食とは「敬い」であった。　　　 ―――――――――――――――――――― 季節を敬い、素材を敬い、手間を敬う。 「鯛めし」は、そんな食の精神を今に伝える料理のひとつとも言えます。 祝いの席、大切な人を迎える膳、特別な日の食卓に―― 鯛めしは、いつの時代も “丁寧な時間” の中で育まれてきました。 私たちが受け継いでいるのは、その “時間” そのもの。山口県産の黄金自然薯、香り高い出汁、ほどよい塩梅の味付け。すべてに意味があり、すべてに理由があるんです。 そして、ここで働く者は、みなこの“奥ゆかしさ”を大切にしています。 ただ調理や接客をするのではなく、食材の機嫌を感じ、料理の魅力をどう伝えるかを常に考えているんです。 -------------------------------------------- ■ 派手さなんて、ここにはない。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ここでは、派手な演出や言葉はありません。けれど、毎日に小さな発見と深い学びがあります。 季節の移ろい、素材の機嫌、出汁の濃淡―― 毎日が、静かな発見の連続なんです。 食を極めるとは、知識を蓄えることではありません。ひとつの料理を、飽くなき好奇心で見つめ続けること。私たちは、そう思っています。 「なぜ今日の鯛めしは、こう香るのか」 「昨日のとろろと、どこが違うのか」 そうした問いが、日々の仕事を深めていくんです。 ■ 料理を “語る” より “感じる”。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ここで働く者に共通しているのは、料理への “探究心”。だからこそ、語らずとも伝わる所作が生まれ、昔から根強く愛されてきた料理に、敬意を持ち続けて向かい合えるのです。 ただの “仕事” ではない。 ここでの時間は、技を磨き、心を研ぐ“修行”に近いのかもしれない。 その一膳に、心を込める料理を始めませんか？ ようこそ、『ちどり』の世界へ ―― -------------------------------------------- 【仕事内容】 山口県産の自然薯とろろと鯛めしが自慢の和食レストラン『ちどり』での店舗業務全般 【具体的には…】 ■ホール業務 お客様対応／注文の受付／配膳／テーブルの片付け／レジ業務／清掃 など ■キッチン業務 仕込み、盛り付けなど調理全般／メニュー開発／清掃、食器洗い など ■管理業務 発注・在庫管理／スタッフの育成／シフト作成／利益管理 など 　

飲食ホール/フロアスタッフ 飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人