【正社員】調理補助

和食の基本を、現場で。 調理補助という仕事は、「厨房の入り口」であると同時に、「料理人としての土台」をつくる非常に重要な役割です。 出汁を取る、魚を洗う、野菜を切る。焼き加減を見て、煮物の味を確認する。こうした一つひとつの作業のなかに、和食の本質があります。 「釜つる」では、地元の干物や新鮮な魚介を扱い、焼き魚・煮魚・刺身・天ぷらなど、幅広い和食の基本を学べる環境が整っています。 特に金目鯛の煮付けは、創業以来継ぎ足しのタレを使い、火加減と味付けで繊細に仕上げる看板料理の一つ。 調理補助の方にも、この一品を支える下準備に関わっていただきます。 包丁の使い方から魚の目利きまで、ひとつひとつ教えながら、確実に成長できる環境があります。 最初は「魚をさばいたことがない」という方でも大丈夫。料理長をはじめ、スタッフ全員で丁寧にサポートします。

飲食調理スタッフ 調理師