【正社員】自社セントラルキッチンのシェフ・料理長候補／多彩なジャンルの料理に挑戦できる！メニュー開発機会も多数！

一つのジャンルに縛られない。 さまざまな料理に挑戦できる職場！ 全粒粉ブリトーから、パンに合わせる惣菜、さらには店舗で提供する本格メニューまで。ここではジャンルを超えた多彩な調理を経験できます。仕込みから新メニューの企画まで一貫して携われるため、料理人としての「引き出し」を圧倒的に増やせる環境です。 ／／／／／／／／／／／／／／／／／／ 【仕事内容】 祐天寺の自社工房にて、国産素材を活かした料理の調理や、新メニューの開発を担当していただきます。 ～具体的には～ ●ブリトーや総菜パンの製造 ●店舗向けメニューの調理 ●旬の素材を使った新作開発 ●仕入れ・在庫の管理業務 集中して調理・開発に取り組めるセントラルキッチン形式の工房です。 ～入社後の流れ～ まずは工房の流れに慣れて頂き、工房の流れに慣れ次第管理業務や新メニューの試作にも関わっていただきます。自分のアイデアが形になり、商品として世に出る喜びを実感してください。 ／／／／／／／／／／／／／／／／／／ 【私たちが大切にしていること】 このお店は、代表・北添の原体験と、体に良くて本当に美味しいものを届けたいという想いから生まれました。 ここでは、会社の成り立ちや食への考え方、そしてプロフェッショナルとして成長できる理由をご紹介します。 【在籍スタッフのインタビュー】 以前は料理人として自分自身でお店を運営していました。 素材にこだわるというより業態にこだわっていた事で競合と差別化が図れず、 さらにコロナ禍により閉店しました。 ここでは料理ジャンルというよりは素材重視で、 コールドサンドやブリトー、バーフードまで、ゼロから仕込み、自社工房で手づくりしています。 国産素材や小麦粉にもこだわり、調理技術だけでなく、 羽田空港という公共インフラで提供する責任のもと、衛生管理や栄養面まで徹底して学べる環境です。 本人次第ですが、毎日が勉強で料理人としての土台をしっかり築けていると感じています。 ◆素材を組み合わせて新しい味を生み出す◆ 代表はバーテンダー。市販のリキュールを使うのが主流だった時代に、新鮮な果実やハーブを自在に組み合わせる「ミクソロジー」に出会い、その可能性に魅了されました。お酒を通じても「体に良くて本当に美味しいもの」を届けたい。そんな想いから、2005年に私たちの会社は始まりました。 ◆「HealthyFoods」へのこだわりを形に◆ 大切にしているのは、体に良いことを当たり前にする「HealthyFoods」という考え方。国産素材や無添加にこだわり、納得のいくものだけをお客様に提供するのが私たちのスタイルです。素材本来の力を信じるこの軸があるから、自分たちの仕事に自信を持って向き合えます。 ◆多ジャンルな経験が武器になる◆ 特定の専門料理だけでなく、ブリトーから一品料理まで。幅広いジャンルの調理に携われるのが、私たちの最大の特徴です。一つの型にはまらず色々な技術を吸収することで、料理人としての可能性は大きく広がります。変化を楽しみながら、マルチに活躍できるプロを目指してください。 ◆自由な発想をメニューに込める面白さ◆ ここでは、ジャンルを問わない新メニューの開発に挑戦していただきます。国産の旬素材をどう組み合わせれば、新しい美味しさが生まれるか。その試行錯誤こそが調理の醍醐味です。自分のアイデアが形になり、ブランドの新しい顔として採用される。そんなやりがいに溢れた環境です。 ◆「自分のお店を持つ」という夢を応援◆ 将来独立したいという方も大歓迎。仕入れの方法、原価計算、スタッフの育て方など、経営に必要なノウハウは全てオープンに伝えています。実際に夢を叶えて羽ばたいた仲間も多数！ここで学ぶマルチなスキルと経営知識が、あなたの店を持つ時の確かな土台になります。

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