【正社員】中華料理店の調理業務／社員の「やりたい」を応援！長期安定勤務を叶えられます

高級中国料理の名店「南国酒家」での調理業務をお願いします。 接客、予約受付、レジ管理、シフト作成、従業員の勤怠管理等をお任せ。 （具体的な業務内容） ・料理全般の調理・盛り付け ・下ごしらえ ・新メニュー考案 ・原価率、人件費率といったFLコスト管理等 お任せする範囲は経験によって決定します。 ※全国店舗への転勤あり※ 環境が変わることで大きく成長し、新たなやりがいを見出しているスタッフを今までたくさん見てきました。 異動した当初は戸惑うこともあるとは思いますが、新しい環境で得られたスキル、知識、経験はご自身にとって必ずプラスになると思っておりますので、様々な店舗での勤務を前向きに捉えていただければと思います。 全22店舗：うちフランチャイズ6店舗 【東京都】 ・原宿本店 ・飯田橋店 ・純中華 南国酒家 伊勢丹新宿店 ・京王新宿店 ・羽田空港店 ・47china（東京駅構内） ・あんかけやきそば 南国酒家 東京駅店 ・原宿麺飯房 東京ソラマチ店 ・南琳華（羽田空港内） 【神奈川県】 ・横浜店 ・LAZONA川崎店 ・ららぽーと横浜店 【埼玉県】 ・浦和店 【愛知県】 ・名古屋店 【新潟県】 ・新潟店 他、フランチャイズとして6店舗を全国展開(2023年11月現在) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 企業理念「日本の、美味しい中国料理」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 当社は昭和36年（1961年）創業し、南国酒家を中心とした、中国料理レストランを経営する会社です。 広東料理をルーツとする当社の味は、63年間、日本人スタッフにより守られ、多くのお客様のご愛顧もあり現在に至っています。 伝統の味とサービスを重んじながらも、常に新しい考えや発想を取り入れ、日本の美味しい中国料理をとことん追求し、お客様から信頼されるレストランであり続けます。 この伝統の味を守りつつ、「日本人が好む、日本の気候風土にあった中国料理」をテーマに、日本ならではの素材や味覚を取り入れた中国料理を追求しながら進化を続けてきました。 企業理念には私たちが「これこそが日本の中国料理」と、自ら信じる料理を追求し続けていくという誇りと決意が込められています。 この理念に沿った取組みは、当社ならではの強みと魅力にしたいと思っておりますし、「お客様からの信頼を大切にしたい」という従業員の気持ちを尊重し、全員が自らモチベーションを持って活躍できる場を作ることこそ、私の最大の役割だと思っていますし、お客様だけでなく、取引業者様や従業員同士でも、常に「感謝」の気持ちを忘れない心を大切にしています。 当社ファミリーの一員として、創業100年を目指す当社を一緒に創り上げていただければ幸いです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「従業員からのボトムアップ」 「挑戦」しやすい環境作りが大切 （代表取締役社長　宮田順次） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 私は現場が大好きな人間なので、以前は細かいことまで確認・指示しながら、店舗従業員と一緒にお店作りに関わってきました。 ただ、この動きが強すぎると会社や従業員にとってあまり良いことではないんじゃないか？ということを様々な場面を経て感じましたので、それ以降は各店舗や本部スタッフそれぞれに役割を持たせ、従業員からのボトムアップを重視することで、「自主性・責任感が芽生える」「従業員がモチベーションを高く持って動いてくれる」効果を実感しています。 最近は「若者は受け身の人ばかり」という声が聞こえてきたりしますが、私の感覚では決してそんなことはなく、自分の役割や仕事に責任をもって、上司にも意見を上げながら動いている20～30代の従業員は当社にも多数います。 実際、以前の当社運営では考えられなかったことなのですが、思い切って20代後半の従業員に店長職をお願いしたところ、本人も一緒に働くスタッフも驚くほどイキイキと活躍してもらっています。 また、以前は「本格中国料理」「高級中華」という印象が強かった当社ですが、創業当時からの人気メニューである“あんかけやきそば”を主とした「あんかけやきそば専門店」を東京駅構内に出店する等、お客様のニーズに合わせた新しい店舗業態の開発にも前向きに挑戦しています。 これらの取組や店舗は、テレビや多くのマスコミでも紹介されました。　 余談ですが、この様な新しい取組が評価され、現在はセブン・イレブンや大手スーパーからもお声がけいただき、これらの会社で販売するお弁当や冷凍食品等の監修も手掛けるようになっています。 南国酒家は60年以上続いている歴史ある会社ですが、現在はベテランから若手まで皆がワンチームとなり、既存店舗の運営を始め、今まで経験したことのなかった接客方法や業務オペレーション等を一緒に考えていく雰囲気の社風になっていると思います。 昨今、時代は大きく変化しつつありますが、どの様にしたらお客様に喜ばれるか、店舗運営を効率化できるか等をチームワークで考え、働ける職場に我々自身も変わっていることが、会社にとって大きなプラス変化だと捉えています。 100年続いていく会社になる為に、私自身も市場やお客様のニーズの変化を敏感に意識し、ファミリーである従業員全員と一緒に考え、汗をかきながら会社経営することを常に心がけています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「美味しい（おいしい）もの にっぽん」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「おいしいもの にっぽん」。 それは南国酒家が全国の都道府県とタイアップして取り組んでいる、「地産地消」の新しいカタチです。 「日本の、美味しい中国料理」を理念とする当社では、中国料理と相性のいい国産の食材を発掘し、積極的にメニューに取り入れる取り組みを行っています。 これまでに全国47都道府県の半数以上とタイアップをして、地域の食材を生かした期間限定の特別メニューを提供するなど、お客様に新たな食材との出会いをご提供しています。 中国料理の業界では珍しい、この国産の食材に着目した取り組みに興味があるということで、この南国酒家に入社した従業員も少なくありません。 これらの国産食材の掘り起こしの活動が評価され、「おいしいもの にっぽん」の取り組みは、2010年に優良外食産業 農林水産大臣賞を受賞しました。 【今までの「おいしいもの にっぽん」の一例】 ・山形県新庄市「畑なす」 ・富山県新湊産「ノロゲンゲ」 ・長野県中野市「ぼたんこしょう」 ・長崎県五島列島「尾長グロ」など ※その他にも多数、当社HPにて掲載 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「日本の、美味しい中国料理」が 料理人としての醍醐味に！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 企業理念の「日本の、…」この短い言葉には、日本文化をバックボーンとした南国酒家ならではの独自の価値などさまざまな意味と思いが込められています。 ・日本人の繊細な味覚によって育てられ磨かれた中国料理 ・食材として日本の海山の幸を積極的に取り入れた中国料理 ・日本の四季の豊かな変化を取り入れた中国料理 前述した「おいしいもの にっぽん」の取組みにおける日本全国の食材、日本人の味覚に合わせた調味料の選定、食器や盛り付けの工夫など、自分のこだわりや経験を存分に活かせる環境があるのは料理人として醍醐味に感じてもらえると思います。 オリジナルメニューの開発などにも挑戦したいという方も歓迎いたします。

中華シェフ/料理人 飲食調理スタッフ