【業務委託】カウンター寿司屋の寿司職人／寿司屋の新しいカタチ、あなたの手で。「登録型寿司職人」募集

業務委託契約／登録制 東京・虎ノ門、東京タワーを望むガラス張りのシンプルな8席のカウンター。 日常は定食屋として営業するこの場所が、予約が入った日だけ“寿司屋”へと変身します。 その日、その時間、その職人に会うために、お客様が集まる——そんな特別な寿司屋で、「登録職人」として働いてみませんか？ 私たちが目指すのは、「握れるのに、カウンターに立つ機会がない」寿司職人に、新たな選択肢を提供すること。 ホール勤務や他ジャンルの飲食店で寿司の経験を積んできた女性職人、イベントや出張寿司中心で働いているフリーの寿司職人、現役引退した熟練職人、そして日本で修行を積んだ外国人職人—— あなたのような方に、主役として輝く舞台を用意しました。 ■業務の内容 1日1コース・完全予約制（1万5000円） 提供内容は13～15品程度、うち寿司は10～12貫。前菜・お椀などはお任せで、用意も可能。 食材はすべて当店で仕入れ済。鹿児島・大隅の漁港から直送される鮮魚を中心に、仕込み不要で握りに集中できる体制です。もちろん、自ら仕込みたい職人にはその自由もあります。 接客・サービスも職人の仕事 カウンター越しの会話や、流れるような手さばきで寿司の魅力を伝えていただきます。 銀座の寿司屋のように「間延びしたコース」ではなく、**テンポよくスパッと“寿司を楽しむ”**という体験を作るのが私たちのスタイルです。 インバウンド・グローバル対応も歓迎 虎ノ門という立地柄、外国人のお客様も多く来店されます。英語対応できる方はそのスキルも活かしていただけます。 ■働き方について 業務委託契約／登録制 月1回からの勤務でOK。 出勤可能日を事前登録いただき、予約が成立した日だけ勤務確定。2週間前までに予約がなければスケジュールはキャンセルされます。 勤務時間 仕込み不要なら本番2時間＋準備片付け含めて3～4時間程度。 カウンターに立つ“その数時間”に全力を注げる方を歓迎します。 報酬 日当2万円＋インセンティブあり。 1回の勤務で2万円〜4.5万円程度の報酬実績。

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