【アルバイト・パート】和食食堂のサービススタッフ／目白の片隅で安心や居心地の良さを届ける

求人をご覧いただき、ありがとうございます。 オーナーの馬場と申します。 目白の住宅街の中で、鹿児島の漁港から届く魚を使い、できるだけ余計なことをせず、素材の良さをそのままお出しする和食店を続けてきました。 大きな店ではありません。派手な看板もありません。けれど、常連のお客様に支えていただきながら、17年続けてこられた店です。 今回お願いしたいのは、単なるホールスタッフではありません。 お客様が席に座り、食事をして、帰るまでの時間を、静かに、自然に、心地よく整えてくださる方です。 当店の接客は、にぎやかに盛り上げる接客ではありません。 かしこまりすぎた高級店のサービスでもありません。 もっと自然で、もっと生活に近くて、それでいて、手を抜かないサービスです。 たとえば、ご高齢のお客様が来られたら、少し座りやすい席へご案内する。 お子様連れなら、先に取り皿や荷物置きを用意しておく。 お茶が少なくなっていたら、声をかけすぎず、自然に注ぐ。 箸を落とされたら、お客様が拾う前にこちらで新しいものをお持ちする。 料理が出た後、テーブルの上が重くならないように、不要なお皿をそっと下げる。 一つひとつは小さなことです。 でも、その小さな積み重ねが「この店は落ち着く」「また来たい」と感じていただく理由になると思っています。 お任せする仕事は、ご案内、注文、配膳、下げもの、会計、店内の整えなど、ホール業務が中心です。 慣れてきたら、予約状況を見て席の流れを考えたり、キッチンと提供順を合わせたり、ピーク時の全体の流れを見て動いていただきたいです。 難しく聞こえるかもしれませんが、最初からすべてできる必要はありません。 大切なのは、「どうすればお客様が心地よく過ごせるか」を自分の目で見て、自分の頭で考えることです。 当店では、食材の背景を大切にしています。 たとえば、鹿児島の志布志湾から届くカンパチ。 脂がのっていても後味が軽く、シンプルに焼いても、漬けにしても、素材そのものの力があります。 お客様に聞かれた時には、難しい説明ではなく、ほんの一言で構いません。 「本日のカンパチは鹿児島から届いています」 「今日は脂がのっていて、焼き魚にしてもおいしいです」 それくらいで十分です。 押しつけるのではなく、食事の時間を邪魔しない範囲で、そっと価値を添えてください。 ピークの時間帯は、店内が少し慌ただしくなります。 その時こそ、落ち着いて動ける方に力を貸していただきたいです。 小鉢を先に出して流れをつくる。 味噌汁を先に一巡させる。 キッチンへ短く声をかける。 お客様の様子を見ながら、次に必要なことを考える。 大きな声を出して仕切る必要はありません。 静かに、でも的確に。 その場の流れを整えるように動いていただけると、とても助かります。 若いスタッフが入った時には、ぜひ育てる側にも回ってください。 叱るより、まず見せる。 「こうした方が持ちやすいよ」 「このタイミングでお茶を出すと喜ばれるよ」 「今の声かけ、よかったね」 そんなふうに、良いところを見つけながら、少しずつ伝えていただける方だと嬉しいです。 待遇は時給2,000円です。 一般的なアルバイトより高い時給だと思います。 その分、特別に派手なことを求めているわけではありません。 ただ、当店が大切にしている「簡素・正確・あたたかい」というサービスに、丁寧に向き合っていただきたいです。 大人の常連のお客様が多く、店内は落ち着いた雰囲気です。 お酒で騒ぐお店ではなく、食事を楽しみに来られる方が多い店です。 体力的に極端にきつい仕事ではありませんが、目配りや気配りは必要です。 だからこそ、これまで飲食店で働いてきた方、子育てなどで一度現場を離れたけれど、また飲食の仕事に戻りたい方、地域に根差したお店で落ち着いて働きたい方に合うと思います。 ご希望があれば、ホールだけでなく、簡単なキッチン業務やメニュー開発、仕入れの現場にも関わっていただけます。 「少し料理もやってみたい」 「食材のことを知りたい」 「自分の経験を活かして店づくりにも関わりたい」 そういう気持ちは歓迎します。 挑戦したい方には、できるだけ裁量をお渡しします。 私自身、鹿児島で空手を学び、若い頃には海外へ渡った経験もあります。 その中で学んだのは、最後は“間合い”と“心”だということでした。 サービスも同じだと思っています。 近すぎてもいけない。 遅すぎてもいけない。 言いすぎてもいけない。 けれど、必要な時には、必ずそこにいる。 そういう接客は、簡単ではありません。 でも、できるようになると、とても面白い仕事です。 お客様が帰り際に、少し表情をゆるめて、 「ごちそうさま。また来ます」 と言ってくださる。 その一言に、この仕事の価値があると思っています。 町の中で、無理なく、けれど誇りを持って働く。 自分の経験や人柄を、誰かの食事の時間に活かす。 そんな働き方をしたい方に、ぜひ力を貸していただきたいです。 当たり前に見えて、とても奥が深いサービスです。 この店の“居心地”を、一緒に支えてくださる方をお待ちしています。

飲食ホール/フロアスタッフ 飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人