【アルバイト・パート】洋食レストラン・モーニング調理＆調理補助／仙台駅ナカで朝活★レアな求人です

1日に500人ものお客さまがご来店するレストランHACHI仙台本店の調理補助のお仕事です。 仙台駅の通勤ラッシュの喧騒の前、開店前の静かな時間。 食材の下ごしらえや清掃、整理整頓。 静かな時間にコツコツと、縁の下のチカラ持ちなお仕事です。 ＜朝活です＞ 単位修得に一段落の4年の大学生さん。 子どもたちが巣立ち、子育て一段落の主婦さん。 資格取得のため貯金したい、週末だけ来てくれる会社員さん。 …etc 朝の時間を有効に収入に活かしたいひとたちのためのお仕事です。 ＜こんなレストランです＞ 楽天スタジアム、サンプラザホール、セキスイアリーナ―…etcスポーツイベントや音楽ライブにたくさんの人が集まる仙台駅。 東北旅行の入り口になる仙台駅には県外・海外からのお客さまも多く、レストランHACHIのランチタイムは大忙しです。 「久しぶりのふるさと」に帰郷する人や、ビジネスで何度も仙台に訪れる人。 そんな皆さんからは、仙台に来たらHACHI！ ホームのような安らぎを求めるお客さまも多いレストランHACHIです。 そんなお客さまたちの思い出に残る「料理」が求められます。 そのお料理の下ごしらえを早朝から、ランチタイムのピークまでに担当していただく縁の下のチカラ持ちなお仕事です。 ＜調理補助のお仕事＞ ・味見、試食 自慢のメニューをまずは知ってください。 仕事帰りに「社割」を使い、ぜひお客さま体験をしてみてください。 自分たちの下ごしらえした料理、調理に携わった料理の美味しさを実感できます。 ・検品と収納、整理整頓 午前は納品業者さんからの荷物が山のように積みあがります。 野菜、肉、魚。 温度帯も常温、冷蔵、冷凍。 様々な食材を昨日の発注書と照合し、 手際よく検品し、そして「次に使うひと」のことを考えて整理整頓します。 けっこうなチカラ仕事です。 ・仕込み 料理の下ごしらえのことです。 野菜を刻んだり、ソースの煮込みをお手伝いください。 試用期間が終わるころには任される食材、ソースが複数あると、試用期間の査定が良いはずです。 ・麺茹で ナポリタンの大会で日本一となったHACHIの看板メニューはナポリタン。 2.2㎜と言うご家庭ではありえない極太麺を、16分間という、これもご家庭では考えられない時間をかけて茹で上げます。 ご注文が入ってから茹でるのではなく、炒める工程が大切なナポリタンは「前日茹でた麺をひと晩寝かせる」のがポイント。 開店前に明日の分の麺を茹でる仕事です。 夏は厨房内気温が上昇するので汗だくになります。 ・食器洗浄 洗浄機を使いますが、人間の目でチェックが重要。 綺麗なお皿でお料理を提供する、という「次に使うひと」のことを考える大事な仕事です。 10:00の開店時間以降は、このポジションがメインとなることも多くなります。 ＜調理に挑戦＞ ・ナポリタンを強火で手際よく炒める！ ・ハンバーグの焼き色を綺麗に焼き上げる！ etc 入社３か月目にはそんなチャレンジを。。。 以上のような調理補助の仕事です。 そして、 「クレンリネス」という大切な仕事があります。 整理整頓された空間を維持することです。 掃除、片づけ、衛生管理 安心して食事ができる場所を提供する私たちの大事な仕事です。 【勤務日の仕事の流れ・5時間勤務の例】 07：00-シフトイン 誰もいない厨房に電気を点けることからスタートです。 ランチタイムの喧騒がウソのような静寂な中で、業務の引継ぎを前日からの引継ぎメモで確認。 08：00-10：00 開店までの仕込みです。 麺茹でや野菜のカットなど、作業が始まると20分～40分、黙々とまな板や沸騰する鍋と向き合います。 10：00-12：00 いよいよランチタイムのスタート。 ストーブポジションと言うIHコンロ前で入る注文をテキパキと捌くカッコいい仕事は、経験を積んでから挑戦してもらいます。 仕込作業の傍ら、あるいは食器洗浄の傍らで、 ストーブポジションの社員たちの仕事ぶりも3か月後の自分のために「盗み見」しておいてください。 12：00-退社 「仲間と帰りにランチ」という日もあります。 駅ナカは食材のお買い物も便利です、仕事帰りに買い物が済ませられるのも朝活の嬉しいところです。

飲食調理スタッフ 調理師