【正社員】美食の宿ホテルハウスサンアントンの副料理長／寮完備！オフシーズンは長期休暇取得可能！

国内外のVIPをも虜にする美食の宿「ホテルハウスサンアントン」。 元スキー選手のオーナーシェフが手がける 地元の食材をふんだんに盛り込んだフレンチで、 高い評価をいただいています。 そんな当館の副料理長として、 魅力的な料理を提供する役割をお願いいたします。 具体的な業務内容） ・仕込みや盛り付けなど調理業務全般 　（前菜、メイン、デザートなど） ・厨房内の衛生管理・安全管理 ・メニュー考案・商品開発 ・スタッフの指導・育成 料理経験を活かしてディナーコースの 前菜からデザートまで幅広い料理を手掛けてください。 当館のレシピや調理方法など不明点は丁寧に教えるので安心して下さい。 味付けや盛り付けにこだわり、 見た目にも美しい料理を一緒に提供してくださいね。 「コース料理の作成」 「新メニューの企画・開発」、 「地元野菜など食材の選定や仕入れ」 まで幅広くお任せしたいと考えています。 もちろん今までの経験に合わせてサポートもしっかり入りますので できる事から力を貸していただければ大丈夫です。 食材に合わせてどんな調理がいいかなど、 ぜひ積極的に意見を出し合いながら楽しんでほしいと思います。 【1日の業務スケジュール（ディナーシフト）】 13:00　出勤、メニューの最終確認・準備 14:00　ディナーメニューの準備 17:00　ディナー営業開始、料理提供 19:00　営業終了後、厨房の清掃・翌日の準備 21:30　退勤 ＊朝食に入るシフトなどもあります。 【募集に関する思い】 おかげさまで野沢温泉エリアでは 料理・サービスに関して高い評価を頂いています。 もっと野沢温泉エリアの地域の食材を輝かせたい。 そして ・地域で受け継がれてきた食文化 ・地域の調理方法（発酵食品） を後世に残していきたい。 そのために地域食材が輝く料理を提供し 世界中の方から高い評価を頂く必要があると考えています。 弊社は野沢温泉エリアの食のリーディングカンパニーとして 地域内外の人に知って愛してもらうために ホテル以外にも食品工場やカフェなど 「食」に関わる事業を展開しております。 さらに世界中からお客様をお迎えするにあたり 毎年料理のレベルを上げる必要があり、 もっと食材を輝かせていきたいと考えております。 一人でやるには限界があります。 「食材を輝かせる」バディとしてあなたの力を貸してください。 【スキルに合わせて着実に成長できます】 オーナーシェフは大阪の有名フランス料理店で修業を積んでいて、 その実績をもとに直接指導させていただけます。 少人数のキッチンなので、早い段階からいろんな調理に挑戦でき、成長もスピーディーです。 ゆくゆくはメニュー開発や食材の仕入れなど様々なことに挑戦いただける環境です。 【大地の恵みを実感！料理人としてまたとない環境】 地元の農家さんから採れたての野菜を仕入れるほか、野沢温泉村には世界的に見てもユニークな【源泉による温泉調理】の文化が有り、 温泉を活用したシグネチャーディッシュもあります。 山菜や竹の子、きのこなど四季折々の恵みを自分の手で育てたり摘み取り食材を調理をする事もできます。 このホテル、この地でしかできない喜びをぜひ実感してください。 ◎ほかにも当社は、同エリアにカフェやジャムなどを加工する加工場をもっています。 多忙の際はそちらへのヘルプもありますので、名産品の商品開発などにもトライできますよ！ 【こだわり】 食を通じて関わる人が幸せになればいいなと考えております♪ 添加物使わない、地元の食材を使用。 国内では珍しい、完全無農薬の花からとれた「はちみつ」も当店自慢の一品です。 こだわりの食材で作り出す料理と通じでみなさまに喜びを感じて頂いております。 【魅力・やりがい】 国内外のVIPの方も休暇で訪れますので、 幅広い方に食を通じた感動を届けられることに加えてVIPの方と関わる機会もあります。 今後独立を考えている方には国内外のVIPの方との人脈を作れるのも魅力です。 【野沢温泉村について】 日本で他に例のない、村の名前に「温泉」がついており全国屈指の名湯で知られる野沢温泉村。 村には30余りの源泉があり、「外湯」と呼ばれる無料の共同浴場が温泉街に13ヵ所あります。 毎日いろんなお風呂に入って疲れを取れるのも魅力です。 また近くに野沢温泉スキー場があり、スキー選手など強化のために滞在するエリア。 近年では「人」「自然」などの魅力あふれる「湯沢温泉村」に移住される方も多いんです。

飲食調理スタッフ フレンチシェフ/料理人 調理師