【正社員】クラフトサケ醸造スタッフ／稲とアガベ/常識にとらわれない”新しい酒づくり”に挑戦しよう

こんな方の挑戦をお待ちしています ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ❑ 自分の手で“新しい酒文化”を生み出す一助になりたい ❑ お酒を通じた"まちづくり"に携わりたい ❑ 地方から新しい挑戦を仕掛けたい ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2021年、秋田県男鹿市の旧駅舎に「稲とアガベ醸造所」は生まれました。 経営理念の「男鹿の風土を醸す」には、地方に愛される醸造所として、 ー 男鹿の自然や人々の息遣いをお酒に閉じ込めていく ー 男鹿という地域を、次々と新しい事業が生まれ、人々が循環する空間にする そんな二つの想いが込められています。 伝統への敬意を払いながら、同時に自由な酒造りを志し、 お酒の新しい可能性を切り拓く。 私たちが死んだ後の未来に、 世界中の人々が男鹿をお酒の聖地として認め、訪れる未来をつくるため、 稲とアガベは、今日もお酒を醸しています。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回募集するのは、稲とアガベの根幹を支える「醸造スタッフ」。 酒造りを一から学びながら、地域とともに成長する仲間を募集します。 【業務内容】 クラフトサケの製造全般に携わっていただきます。 ～主な仕事内容～ ・原材料（米・麹・フルーツやハーブ等）の仕込み、処理 ・発酵管理、温度・データ管理 ・搾り、瓶詰め、ラベル貼り、出荷作業 ・清掃や機器メンテナンス 酒造りの全工程を経験しながら、チームで仕込みを進めていきます。 未経験の方も、発酵や酒造りに興味があれば歓迎します。 【稲とアガベの魅力】 ◎「挑戦」が文化になる場所 伝統的な日本酒の製法をベースにしながら、ジャンルや常識を超えて“新しい日本の酒文化”をつくっています。 「お米を磨かず、田んぼと技術を磨く」というコンセプトのもと、教科書にない自由な発想での酒造りを行っています。 ◎お酒をベースにした「まちづくり」 稲とアガベは、酒蔵だけでなく、宿・ラーメン屋・ショップ・食品加工所などを自社で運営しています。 お酒を軸に、人が訪れたくなるまちづくりのため、「無いものは作る」の精神で次々と新しい挑戦を続けています。 採用担当者からのメッセージ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 稲とアガベの酒造りは、これまでの常識にとらわれない挑戦です。 私たちは、日本酒の伝統的な製法をベースにしながら、 フルーツやハーブなどの副原料との発酵という、 人類がまだほとんど誰もやったことのない領域を切り拓いています。 小規模なチームだからこそ、仕込みから搾り、瓶詰め、出荷まで、 酒造りの全工程に関わることができます。 また、米づくりから、酒粕を活用した蒸留酒や調味料づくりまで、 前工程・後工程も一貫して学べる環境です。 これからさらに拡大していく中で、 次の醸造チームを担う中核人材を求めています。 伝統を敬いながら、新しい発酵の可能性を探求したい仲間を求めています。

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