【正社員】隠れ家蔵ダイニングの調理長候補／【落ち着いた蔵空間で、予約制コース料理を手がける仕事です】

松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋、この街の中心に、静かに佇む「離れ みよし」。 落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。 明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。 馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。 素材へのこだわり、出汁の引き方、盛り付け、所作──すべてに意味があり、すべてに美しさを求めています。 「ただ作る」ではなく、「伝える」料理がしたい方。 お客様の「特別な一夜」に寄り添うような、丁寧な仕込みと、料理の調理をお任せいたします。 （三よし本店で研修がございます。） ＜仕事内容＞ １． 調理業務全般 食材の準備や仕込み作業、調理や盛り付け 料理のクオリティ管理（味付け、盛り付け、提供スピード） 新メニューの開発・提案など ２． キッチンマネジメント 食材の発注・在庫管理 コスト管理 衛生管理 キッチンスタッフの指導・育成 ３．店舗運営への貢献 店長やホールスタッフと連携し、スムーズな店舗運営をサポート 季節やイベントに合わせた特別メニューの企画 ご経験に応じて、店舗運営にも携わっていただけます。 「お客様との距離が近いお店が好き」「自分のアイデアを形にしたい」そんな思いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。

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