【正社員】とんかつの名店かつ吉のキッチンスタッフ（接客・調理）／人気の商業施設で安心勤務！未経験でも成長できます！＊駅直結

⭐五感を研ぎ澄ます技 └本物の職人技をイチから伝承 ⭐素材から仕込む └基礎から独自配合まで学べる ⭐若手のアイデアをメニューに └入社1年目・20代のアイデアも採用 ⭐ホール経験を活かす料理人へ └本当に喜ばれる一皿を追求できる ⭐国内外にファン多数 └常連様からインバウンドまで幅広い 1958年創業の とんかつ料理店「かつ吉」にて、 キッチン業務をはじめ、 店舗運営業務をお任せします。 かつ吉のとんかつは、 決められた時間を タイマーで計るなど 調理方法がマニュアル化 されていません。 肉の水分量や脂ののりを見て、 その時々で揚げ方を変える 職人技が必要不可欠だから。 この伝統技術を次世代へ繋ぐため、 食べることや料理の楽しさを感じながら、 お客様に最高のご馳走を 提供してくれる方を募集します。 【業務内容】 ・ホール業務（接客・配膳・片付け・お会計など） ・キッチン業務（洗い場、野菜場、揚げ場など） ・店舗運営業務（シフト管理、売上管理、スタッフ育成など） 最高の一皿を提供するための職人技だけでなく、お客様を笑顔にする接客スキルも並行して磨くのが当社のスタイル。 入社後はまず、ホールの接客からスタートしていただきます。 これは、お客様が何を求め、どのような瞬間に喜んでいただけるのかを肌で感じていただくためです。 その後、経験や希望に応じてキッチン業務を1つずつ習得していきます。 ✅入社1年目でメニュー考案 約2ヶ月ごとに季節メニューを新しくしており、年齢や経験に関係なくチャレンジできます。入社1年目の社員（20代）が複数ある揚げ物を活かして試作を重ね考案した「蓮根のフリット」も採用。食材選びからできることもあり、みんな平等にチャンスがあります。 ✅3期連続成長＆客単価UP 新丸ビルや日本橋高島屋S.C.など都心に店舗を展開。現在はコロナ明けの需要回復に加え、インバウンドのお客様が全店舗の3～4割。家族2～3世代でご来店される常連様から、宴会でご利用されるビジネスのお客様まで、幅広いです。 ✅公平な評価制度でキャリアアップ 2024年より「L字マッピング評価制度」を導入。実務能力と管理能力の両軸で評価を行うため、年功序列を排除した公平な昇進・昇格が可能です。調理の技術を磨きながら店舗マネジメントスキルも習得できるため、両方の成長が正当に評価されます。明確な評価基準のもと、未経験入社でも1〜1年半程度で主任クラスへのステップアップを実現。あなたの頑張りが確実にキャリアに反映される環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝ 　先輩からの 　メッセージ ＝＝＝＝＝＝＝ 入社1年目 Tさん（25歳） ■シンプルだからこそ、奥が深い 和食の中でも、肉が主役の料理といえばとんかつ。肉の筋引き一つ、油の配合一つで味が劇的に変わります。かつ吉では、肉の水分量などによっても揚げ方を工夫しているので、タイマーを使わず感覚を大切にしています。マニュアル通りでは作れない、人を感動させる味を生み出す職人技があります。 ■見て盗むのではなく、教えてもらう世界 職人の世界は背中を見て覚えるものだと思っていましたが、かつ吉は違います。「いくらでも聞いて」と基礎から丁寧に教えてくれます。動画学習もOKなので、自宅で振り返ることもできます。 ■ホールとキッチン、両方知るから深みが出る ホールからスタートし、入社2ヶ月目からキッチンにも入っています。現在はとんかつ以外の調理や食材の仕込みをする野菜場を担当し、まかないとして新メニューを試作・提案するなど、クリエイティブな仕事にも挑戦。シフトでホールに入る日もあるので、自分で考案した季節メニューをご案内することもできます。 ■リフレッシュがあるから、笑顔でいられる 休憩もきっちり取れますし、休みも安定していて希望を出せば連休も取れます。大晦日は館の営業時間が短くなり、元旦は全館休業なので、年末年始は宮城の実家に帰省してゆっくり過ごす予定です。

飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人 調理師