【正社員】居酒屋の調理スタッフ／酒蔵直送の日本酒に合う料理を！あなたのセンスが輝く職場です

■この仕事の目的はなに？ この仕事は、居酒屋スタッフとしてお客様に料理とお酒を提供し、心地よい時間を演出することを目的としています。 当店の特徴は、創業323年の伝統を誇る久保本家酒造が醸す日本酒を中心に、季節に応じた料理とお酒のペアリングを提案できる点です。 当店では、大阪のど真ん中で働きながら、楽しく安定した収入を得ることが可能です。 また、お店のメニューは和食の他、季節のオリジナル創作メニューを含め約100品あり、本社酒蔵から直送される日本酒や糀、酒粕を使った料理が特に人気を集めています。 カウンター25席の小さな店ながら、朝9時から営業を開始し、多様なお客様に対応しています。 家庭を優先したい方、しっかり稼ぎたい方、将来独立してお店を持ちたい方など、それぞれの目的に合わせて柔軟に働ける環境が整っています。 このように、単なる飲食店の仕事を超えて、酒造りの文化や価値を伝えることができる特別な役割を担います。 ■具体的な仕事の内容は？ 調理スタッフとして、仕入れから料理の提供、フロアスタッフとの連携まで、一連の業務を担います。以下が具体的な仕事の流れです。 ① 仕入れと準備作業 ・食材の仕入れや品質チェックを行い、最適な状態での使用を徹底します。 ・仕込み作業として、糀や酒粕を使った料理や、季節の創作メニューの準備を行います。 ・調理場の衛生管理や器具の点検を実施し、常に安全な環境を保ちます。 ② 下ごしらえと調理業務 ・お客様に提供する料理の仕上げを担当し、素材の味を最大限に活かします。 ・日本酒に合うペアリング料理を考案し、丁寧に仕上げます。 ・約100品のメニューの中から、その日のお客様に最適な提供を心がけます。 ③ 料理の提供とフロアスタッフとの連携 ・調理場から料理を迅速かつ美しく提供し、フロアスタッフと連携してお客様の満足度を高めます。 ・カウンター越しでの簡単な接客を行い、料理や日本酒の魅力を直接伝えます。 ・フロアスタッフとのコミュニケーションを密に取り、注文状況やお客様の要望に柔軟に対応します。 ④ 提供後の対応と記録管理 ・料理やサービスに対するお客様の反応を確認し、改善点を共有します。 ・食材の消費量や在庫を管理し、無駄のない仕入れと準備に役立てます。 ⑤ 次回の準備と振り返り ・その日の営業を振り返り、チームで改善点や工夫を共有します。 ・新しいメニューの開発や、既存メニューの改良案を話し合います。 この仕事は、調理スキルの向上だけでなく、フロアスタッフとの連携によるチームワークも重要です。 ■職場の文化、働き方、成長の機会について教えてください。 当店では、創業323年の伝統を背景にした「日本酒と料理」の提供を通じて、お客様に特別な体験を届ける文化があります。 その中で、以下のような特徴を持つ職場環境を提供しています。 キャリア成長の機会 •日本酒に関する深い知識を学びながら、調理スキルを磨けます。 •季節ごとに新しい料理や創作メニューを提案・開発する機会があります。 •将来、独立して飲食店を持ちたい方に向けたノウハウの習得も可能です。 ワークライフバランス •個々のライフスタイルや目的に応じた柔軟な働き方が可能です。 •家庭を優先したい方、しっかり稼ぎたい方、どちらにも適した環境を整えています。 組織文化 •仲間型の文化を大切にし、スタッフ同士の協力とサポートを重視しています。 •チームで意見を出し合いながら、新しいアイデアを形にする風土があります。 マネジメントのスタイル •一人ひとりの強みを活かす柔軟なマネジメントが行われています。 •定期的なミーティングで、スタッフの声を吸い上げる仕組みがあります。 職場の環境 •カウンター25席の小さなお店で、お客様との距離が近く、アットホームな雰囲気です。 •朝9時からの営業で、幅広い客層に対応しています。 評価制度 •調理スキルや接客スキル、顧客満足度に応じた公正な評価制度を採用しています。 •実績や提案が認められると、給与やポジションに反映される仕組みです。 ダイバーシティとインクルージョン •異なるバックグラウンドや経験を持つスタッフが共存し、お互いを尊重しています。 企業の安定性と将来性 •創業323年の酒造が経営する居酒屋として、長年の信頼と安定した基盤があります。 •独自の価値を提供することで、飲食業界でも特別な地位を築いています。 報酬についての考え方 •スキルや成果に応じた報酬を用意しており、やりがいを持って働ける環境です。 •能力次第でキャリアアップの可能性もあります。 ■１日の業務の流れを教えてください。 以下の3種類のシフトから選択していただきます。 シフト １）　6：00～15：00【早番】 ２）　11：00～20：00【中番】 ３）　13：30～22：30【遅番】 シフト2のサンプル 11:00〜11:30：早番スタッフとの情報交換と準備 エプロンを締めて調理場に立つと、早番スタッフが「お疲れさまです！」と笑顔で迎えてくれます。 昼間の営業の様子や、売れ筋メニューについての情報を共有。 「今日はこれが人気でしたよ」といった会話を交わしながら、ランチタイムのピークに備えた準備を進めます。 11:30〜14:30：昼の営業 ランチタイムには、フロアスタッフとの連携がさらに重要になります。 お客様に最適な料理を提供しながら、タイミングよく提供できるように調理場の動きを整えます。 カウンター越しに料理をお出しすると、「美味しかったです！」と笑顔で声をかけてくれる瞬間に達成感を感じます。 14:30〜16:00：仕込み作業と休憩 昼の営業が落ち着いたら、仕込み作業に入ります。 ディナータイムに向けて、糀や酒粕を活用した一品を仕上げるほか、下準備を丁寧に進めます。合間にスタッフと交代で休憩を取りながら、午後の勤務に備えます。 16:00〜19:30：夜の準備 居酒屋が最も繁盛する時間に向けて、仕込みを進めつつ、早めに来店されるお客様の対応を行います。 フロアスタッフと連携しながら、カウンター席のお客様と軽い会話を交わすことも。 この時間には、定番メニューをより美味しくするための工夫を凝らすことが求められます。例えば、味噌漬けにした魚の焼き加減を微調整し、より香ばしく仕上げる。 または、天ぷらの衣を温度や湿度に応じて調整し、いつもより軽やかな食感を引き出す。ほんのわずかな違いが、常連のお客様の「今日も美味しかったよ」という一言につながることを意識しながら、日々の調理に向き合います。 19:30〜20:00：引き継ぎと締め作業 遅番スタッフに業務を引き継ぎながら、調理場の片付けや翌日の仕込みの準備を行います。「今日も無事に終わったな」とホッとしながら、スタッフ同士で軽く一日を振り返り、気持ちよく終業します。 ■仕事の中身をもう少し具体的に教えてください！ Q1. どんな料理を作るんですか？ A1. カウンター越しのお客様から、「いつものおつまみ、やっぱり美味しいね」と言われる瞬間。それが、この仕事の醍醐味です。 当店では、日本酒に合うおつまみを中心に、糀や酒粕を使った特製料理を提供しています。 メニューは、長年愛されているラインナップが基本ですが、一品一品に心を込めて作り、お客様に「また来たい」と思っていただける味を目指しています。 Q2. 調理以外にも仕事がありますか？ A2. ありますよ！例えば、カウンター越しでの接客は、この仕事の楽しさのひとつです。 常連のお客様と「今日は何にします？」と会話を楽しむ時間や、新しいお客様におすすめの料理を伝える時間。 料理を提供するだけでなく、お客様と心が通じ合う瞬間が日々のモチベーションになります。 Q3. 未経験でも大丈夫ですか？ A3. 申し訳ございませんが、経験者の方を募集しております。 当店では、即戦力としてご活躍いただける調理経験をお持ちの方を求めています。 そのため、未経験の方には少しハードルが高い内容となっております。 ただし、他店での経験を活かしたい方や、さらなるスキルアップを目指す方には最適な環境をご用意しています！ Q4. 職場の雰囲気はどんな感じですか？ A4. 店内はいつも温かい雰囲気で満たされています。 調理場とフロアが一体となり、スタッフ全員が声を掛け合って助け合う風土があります。 「お疲れ様！」の一言や、お客様からの「美味しかったよ」の声が、いつも心に響きます。 Q5. お客様はどんな方が多いですか？ A5. 朝から日本酒を楽しむお客様や、仕事帰りにふらっと立ち寄る常連の方が多いのが特徴です。 「今日も来てくれたんですね！」と声をかけたくなるような、顔なじみの方々が多いので、接客も自然と笑顔になれます。 Q6. スキルアップできる環境ですか？ A6. 「このお酒にはどんな料理が合うんだろう？」そんな風に考えながら料理を作ることで、自然と料理の知識や日本酒とのペアリングスキルが磨かれていきます。 日々の経験が将来のキャリアに繋がる、とても実りある環境です。 Q7. どんな人が働いていますか？ A7. 飲食業界経験者のスタッフが中心ですが、和食に情熱を持つ人たちが集まっています。 「もっとスキルを磨きたい」「和食を極めたい」という意欲を持った仲間が多いのが特徴です。 年齢や経歴はさまざまですが、みんな和やかで助け合う雰囲気が自慢の職場です！

飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人 調理師