【正社員】京都・鴨川の老舗料亭｜和食料理人（キッチンスタッフ）／◎完全予約制◎未経験歓迎◎京都・鴨川の老舗で和食技術を磨く

創業1788年、坂本龍馬も訪れたとされる 老舗鶏料理店「鳥彌三(とりやさ)」。 238年受け継がれてきた名物「水炊き」をはじめ、 京都の歴史や文化を感じる空間で、 一皿一皿に想いを込めた料理を提供しています。 料理人としての経験を活かしたい方はもちろん、 未経験から本格的な和食を学びたい方も歓迎します。 完全予約制だからこそ、一組一組のお客様に合わせて、 料理と丁寧に向き合えます。 また、技術だけでなく、お客様一人ひとりの記憶に残る ホスピタリティを提供できる環境です。 ◎現在、20代～50代のスタッフが活躍しています。 お任せする仕事 ─────────────────── ・仕込み・食材の下処理 ・調理・盛り付け ・名物「水炊き」の調理 ・食材・在庫管理 ・衛生管理 ・後輩スタッフの育成（経験・希望に応じて） 仕込みから営業まで、チームで連携しながら、 一皿一皿を丁寧につくり上げます。 食材や出汁、火入れなど、一つひとつにこだわり、 京都の老舗料亭ならではの和食技術を磨ける環境です。 また、厨房には各席の様子を確認できる モニターを設置しており、デジタル化も推進。 お客様のお食事の進み具合や 会話の流れに合わせて、最適なタイミングで料理を 仕上げ・提供しています。 料理だけでなく、お客様が過ごす時間そのものを 考えながら一皿をつくることも、 鳥彌三の料理人に求められる大切な役割です。

飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人 調理師