【正社員】鳥料理専門店の料理長／料理長経験者歓迎！リニューアルオープンの店舗運営に携われる！

＼創業238年の文化をつなぐ。京都で“一生もの""の技術を磨く舞台／ 2026年3月リニューアルオープン予定の 鳥料理専門店での副料理長をお任せします！ 当店は""水炊き""というシンプルで奥深い料理を中心に 提供をします。 ※3月までの間は、京都府内の系列店で 業務いただきます！（東京都内も可能） ＼当店で働く魅力／ ✅和食経験が生かされる環境 過去の調理経験を生かして 料理長クラスの裁量を持つことが可能 （仕入れ、献立作成も主導） 予約が主体なので、 体力的にも長く続けることが可能です。 ✅インバウンド需要に合わせた店舗運営 伝統とモダンを融合した店づくりで、 海外旅行客からの予約も多く予想されます。 経験者の判断や工夫を大いに活かせます。 ＼具体的な仕事内容／ ・調理業務全般と料理クオリティの管理を担当 前職での調理経験を活かすことができます。 ・厨房スタッフのマネジメント スタッフ育成やシフト管理を行います。 ・新メニューの開発にも挑戦可能 リニューアルオープン予定の店舗のため ""伝統×現代""を掛け合わせた 新メニュー開発などにも携わることができます。 ・仕入れ / 在庫管理など 調理以外の業務にも挑戦可能！ ＼鳥彌三の特徴／ ✨京都の伝統 × 現代的なスタイリッシュさ 築270年の主屋をリニューアルし、 歴史とモダンを融合した空間へ。 納涼床からは鴨川を望むことができ、 京都の風情を存分に味わえます。

飲食調理スタッフ 和食シェフ/料理人 調理師